Sopa de Bolitas de Masa Queretana - Receta Queretana
La sopa de Bolitas de Masa es un platillo que se consume en temporadas frías y sirve como entrada de distintos platillos. Ésta receta de la sopa combina las bolitas de masa con un caldo de jitomate haciendo que tengan un irresistible sabor
https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_jalape%C3%B1o
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Chile Jalapeño
Originario de Xalapa, Veracruz; éste tipo de chile es carnoso y alargado, y se puede reducir su efecto picante retirándole las semillas. Tiene buen sabor y es de aspecto atractivo
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Chile Jalapeño
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Bolitas de Masa Queretana - Receta Queretana necesitamos los siguientes ingredientes.
Para las Bolitas de Masa
- 250 Gramos de Harina de Maíz
- 125 Gramos de Harina de Trigo
- 100 Gramos Queso Fresco
- 1 Cucharada de Sal
- Aceite (el Necesario)
- Agua (la Necesaria)
Para el Caldillo
- 3 Jitomates
- 2 1/2 Litros de Caldo de Pollo Desgrasado
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Cebolla
- 1 Chile Jalapeño Opcional
- 1 Rama de Cilantro
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Para las Bolitas de Masa: Muele el queso junto con un poco de agua, luego en la mezcla remoja la harina de maíz y después agrega la harina de trigo y la sal
2 Revuelve muy bien la mezcla hasta formar una masa manejable, entonces forma pequeñas bolitas de masa
3 Fríe las bolitas de masa en una sartén con aceite caliente, posteriormente déjalas escurrir en papel absorbente
4 Para el Caldillo: Pela los dientes de ajo y aparte los jitomates, después pica finamente la cebolla, el ajo y el chile jalapeño, y muele los jitomates
5 En una cacerola con aceite caliente cuece a medias la cebolla junto con el ajo, y agrega el jitomate con el chile
6 Deja que se sazone durante unos minutos y cuando suelte hedor, agrega el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el cilantro
7 Antes de que hierva agrega las bolitas de masa, y cuando suelte el primer hervor retira del fuego
Consejos del Chef
También puedes colar el caldo, retirándole los ajos, cebolla y jitomate, y mezclar solo el caldo con las bolitas de masa, al momento de servir espolvoreado con queso rallado
También te mostramos la receta del Caldo de Olla, se utiliza un ingrediente llamado chilcuague que son un conjunto de raíces, como raíz azteca, raíz de oro y chilicuan, entre otras. Tiene un efecto anestésico
Ingredientes:
- 750 Gramos de Falda de Res
- 6 Tomates Verdes
- 3 Pedazos de Chilcuague
- 3 Chiles Anchos
- 2 Chiles Cascabel
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Ramas de Hierbabuena
- 1 Cebolla
- 1 Tortilla
- 1/2 Cucharada de Comino
- Sal al Gusto
- Agua, la Necesaria
Preparación:
1. Comienza asando los chiles, y después desvénalos y retírales las semillas
2. Deja remojar los chiles en un recipiente y después déjalos escurrir
3. Pon a cocer en una olla con agua la falda de res
4. Pela el ajo y agrégalo a la olla junto con la cebolla, la sal y el chilcuague
5. Aparte muele los chiles con los tomates, la tortilla y el comino
6. Cuando la carne esté cocida, agrega a la olla la salsa anterior, colándola
7. Rectifica que no le falte sal y agrégale la hierbabuena
8. Deja a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente y sirve
Opiniones y Sugerencias
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Cuando visito a mis tíos en Querétaro y preparan esta sopa, le agregan verduras como papa, calabacitas y un poco de zanahorias, sabe deliciosa
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