Caldo de Gallina Chihuahuense - Receta Chihuahuense
Esta deliciosa sopa es conocida a nivel internacional, y te presentamos la versión chihuahuense, en algunas ocasiones se acompaña con arroz o con algún tipo de pasta
https://es.wikipedia.org/wiki/Tallarines
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Tallarín
Es un tipo de pasta alargada que integra el conjunto de pastas secas. Se consumen cocidos, pero existen varias formas de prepararlos
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Tallarín
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Caldo de Gallina Chihuahuense - Receta Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.
Para el Caldo
- 8 Granos de Pimienta Dulce
- 8 Granos de Pimienta Negra
- 5 Flores de Anís de Estrella
- 4 Centímetros de Jengibre
- 4 Litros de Agua
- 3 Raíces de Perejil
- 2 Gallinas
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Cebolla
- 1 Clavo
- Sal al Gusto
Para los Tallarines
- 1/2 Vaso de Huevos
- 1/2 Vaso de Leche
- Harina la Necesaria
Preparación
1 Para los Tallarines Primero revuelve en un recipiente los huevos con la leche, mézclalos bien y agrega harina suficiente para formar una masa dura
2 Cuando tengas la masa dura, forma cuatro esferas con la masa, y después aplástalas, y procura que queden muy delgadas, lo más delgadas que se puedan
3 Coloca la masa en manteles de cocina para que se oreen, dándoles vueltas y cuando estén ligeramente secas, espolvoréalas con harina para que no se peguen
4 Dobla los círculos de masa en seis partes, posteriormente enróllalos, y luego con un cuchillo, muy filoso, rebana en tiras lo más finas que puedas
5 Pon a secar las tiras al sol y muévelas ocasionalmente, y cuando estén secas colócalas en un recipiente con litros de agua hirviendo, para que se cuezan
6 Cuando estén transparentes saca los tallarines y enjuágalos con agua fría, y después déjalos escurrir
7 Para el Caldo Parte las gallinas en trozos, y luego en una olla grande coloca el agua junto con las pimientas, el anís, el jengibre, el perejil, el laurel y el clavo (pueden estar en una bolsita)
8 Agrega los trozos de gallina a la olla y déjala calentar a fuego medio, y cuando esté cocida la gallina retira la carne de gallina y agrega los tallarines
9 Cuando comience a hervir el caldo, estará listo para servirse
Consejos del Chef
Al momento de servir puedes agregar la carne de gallina deshebrada y un poco de verduras cortadas en trozos
En esta sección encontrarás la receta del Caldo de Ejotes
Ingredientes:
- 500 Gramos de Ejotes
- 6 Ramas de Perejil
- 2 Litros de Agua
- 2 Zanahorias
- 1/2 Taza de Hojas de Pimienta
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza agregando en un recipiente el agua y los ejotes; aparte corta las zanahorias en trozos
2. Caliéntalos a fuego medio y agrega el perejil, las zanahorias, la pimienta y sal
3. Deja que hierva, hasta que los ejotes y las zanahorias estén bien cocidos
Opiniones y Sugerencias
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Este caldo me lo preparaba mi abuelita durante el invierno, generalmente era cuando estaba enfermo de resfriado, y sabía delicioso
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