Caldo Chihuahuense de Res - Receta Chihuahuense
El caldo de res es un platillo que se prepara con chamorro de res, y en otros lugares se le agregan elotes y ejotes, en esta receta no se hace uso de esos vegetales pues al caldo chihuahuense de res se le agrega chile de árbol en vez de los elotes y ejotes. Aunque también se pueden agregar
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Eneldo
Es una planta, cuyas hojas tienen un sabor a anís con un poco de limón, de tallo frágil y fino. Se utilizan sus hojas y sus semillas en la gastronomía, sobre todo en las ensaladas
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Eneldo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Caldo Chihuahuense de Res - Receta Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Chamorro de Res
- 15 Ramas de Perejil
- 10 Ramas de Eneldo
- 6 Tomates
- 5 Zanahorias
- 4 1/2 Litros de Agua
- 4 Papas
- 4 Hojas de Laurel
- 2 Chiles de Árbol
- 1 Cebolla
- 1 Repollo Mediano (Col)
- Sal al Gusto
Preparación
1 Para empezar en un recipiente con agua tibia pon a cocer el chamorro de res, aparte parte la cebolla en cuatro, corta las zanahorias y las papas en trozos; y rebana el repollo
2 En una olla exprés con un litro y medio de agua, coloca la carne y caliéntala, agrega la cebolla, sal, y el laurel
3 Cuando la carne esté bien cocida, agrega los tres litros de agua restantes y el perejil y el eneldo, estas ramas amarradas con un hilo
4 Finalmente agrega las papas, las zanahorias y el repollo, mientras le quitas la cáscara a los tomates
5 Cuando las verduras estén bien cocidas incorpora los tomates a la olla, y sirve caliente
Consejos del Chef
Al momento de servir, te recomiendo, que le agregues a los platos una cucharada de crema espesa
Un platillo que puede acompañar al caldo de res, para algunas personas que no les agrade la res, es la Gallina Frita, se puede utilizar carne de pollo en vez de a gallina
Ingredientes:
- 2 Tazas de Aceite
- 1 Gallina
- 1 Taza de Mantequilla
- 1 Cucharada de Sal
Preparación:
1. Primero pon el aceite y la mantequilla en una sartén
2. Parte la gallina en trozos, y después fríe los trozos en la sartén hasta que se doren
3. Cuando estén doradas deja que escurran el exceso de grasa y estará lista
Opiniones y Sugerencias
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El caldo de res me fascina, siempre le agrego elote cortado en trozos. Al momento de comer, me como los elotes al último y los remojo en el caldo sobrante de mi plato
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