Sopa Seca de Frijol y Fideo - Receta Tradicional Mexicana

La preparación de Sopa Seca de Fideo con Frijol sigue siendo una incógnita y dilema, aunque su difusión es sumamente extensa a causa de la mezcla de culturas como la azteca, maya e inca que permitieron el intercambio entre alimentos, especialmente del frijol y el jitomate, ingredientes mexicanos y latinoamericanos indispensables en este platillo.

https://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/salar.htm

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Técnica culinaria que consiste en espolvorear o agregar sal y pimienta a una preparación, platillo, carne, verduras, salsa para que se conserve y tenga mejor sabor.

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Preparación:
50 Minutos

Porciones:
4 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Sopa Seca de Frijol y Fideo - Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

150 Gramos de Frijol Cocidos
200 Gramos de Fideo
200 Gramos de Jitomate Rojo
4 Cucharadas de aceite
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
100 Gramos de Queso
50 Gramos de Mantequilla
1 Taza de Nata de Leche
Sal y pimienta al Gusto

Preparación

1 Licúa perfectamente los frijoles con ½ litro de caldo en que se cocieron, la nata y sal al gusto

2 Fríe el fideo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, mueve constantemente y evita que se queme.

3 Mientras tanto, asa el jitomate en un comal expuesto al fuego, cuidando que su piel se tueste. Pela y licúa junto con la cebolla y ajo. Reserva.

4 Ya dorado el fideo, cuela el caldillo de tomate y añádelo a la cacerola. Salpimienta y cocina a fuego lento hasta que el fideo esté suave y listo.

5 En un platón refractario engrasado, coloca la mitad del fideo, espolvorea queso rallado y coloca trocitos de mantequilla. A modo de capas, añade la otra mitad del fideo, queso y mantequilla.

6 Cocina a horno a 350 Grados y retira del horno cuando el fideo se vea dorado. Sirve y deleitate con tan deliciosa sopa casera.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Normalmente para la realización de los caldillos de jitomate de sopas y/o arroz siempre te recomiendo utilices caldo o consomé de pollo para obtener mejor sabor y aroma a tu platillo, en este caso, es todo lo contrario, debido a que se busca tener una consistencia sumamente seca al introducir la sopa al horno, sin mencionar que el sabor es tarea de los frijoles añadidos a este platillo.

Después de una guarnición, viene el plato fuerte como este nutritivo y dulce Pollo con Peras, una forma diferente de comer carne blanca:

Ingredientes:

2 Pechugas de Pollo, partidas a la mitad, sin hueso y piel
2 Peras Peladas y Descorazonadas
½ Taza de Jugo de Manzana
¼ Taza de Azúcar morena
3 Cucharadas de Salsa de Soya
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Consomé de Pollo
Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

1. Salpimienta al gusto cada mitad de pechuga; séllalas en un sartén con aceite previamente caliente y deja dorar por ambos lados

2. Aparte, licúa perfectamente una pera, jugo de manzana, azúcar, salsa de soya y el ajo. Mantén lista la salsa.

3. Vierte la salsa sobre el pollo, sazona con el consomé de pollo y cocina a fuego medio por 25 minutos.

4. Agrega las peras restantes descorazonadas y partidas en gajos, (puedes usar las enlatadas) y deja que se cocine este original platillo por 10 minutos más. ¡A disfrutar se ha dicho!

Opiniones y Sugerencias

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Para la preparación de Sopa Seca, algunas tías suelen hacer el caldillo (que después quedará absorbido por la pasta) a base de jitomate, comino, y orégano, que como sabemos son especias aromáticas y muy utilizadas en la cocina mexicana, hay tantas posibilidades como gustos, ¿tú como preparas el caldillo de tomate para que sea tu toque especial?

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javier aguirre 21 Oct 2010, 12:23

licua el frijol y una vez que tengas los fides fritos o tostados agrega la salsa de frijol, si no quieres meterla al horno como aqui se dice, dejala en la cacerola a que se seque solita y aun asi sabra muy rica,

Alberto 16 Jul 2010, 18:46

No he preparado la receta porque no se que hacer con el licuado de frijoles que no se explica en esta receta.Y eso que es de Fideo y FRIJOL gracias.

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