Arroz con papa y zanahoria al estilo Tamaulipas- Receta típica de Valle Hermoso, Tamaulipas
Año con año, el día 18 de marzo, la comunidad de Valle Hermoso se pone de manteles largos con la celebración de Expo- Feria de Valle Hermoso, donde además de apreciar la música grupera mexicana también deleita a los turistas y habitantes con los platillos típicos de la región como lo es el El arroz con papa y zanahoria una receta tradicional de este municipio de Tamaulipas.
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La zanahoria
La zanahoria es una especia de la familia de apiáceas y de las verduras. Es fundamental en la alimentación del ser humano en todas las edades y puede consumirse de diferentes formas: crudas, cocidas, fritas, hervidas, ya sea en platillos como sopas y cremas o acompañantes para decoración de otras recetas. Se cree que sus orígenes provienen de Afganistán, pues antes se utilizaban más sus hojas y semillas aromáticas que el vegetal en sí. Entre sus muchas propiedades terapéuticas se encuentra su importancia para mejorar el sentido de la vista, fortalecer dientes y encías. Por estas razones es considerada por los médicos como “una verdadera maravilla vegetal”.
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La zanahoria
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Arroz con papa y zanahoria al estilo Tamaulipas- Receta típica de Valle Hermoso, Tamaulipas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 250 Gramos de Arroz
- 250 Gramos de Zanahorias
- 250 Gramos de Papas
- 200 Gramos de Jitomate
- 3 Cucharadas de Aceite
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 ½ Litros de Caldo
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación
1 Remoja el arroz en agua caliente por 15 minutos, después lava y escurre bien.
2 En una cacerola con aceite, fríe el arroz hasta que éste tenga un color dorado.
3 Lava, pela y corta las papas y zanahorias crudas en cuadritos, añádelas al arroz hasta que esté casi dorado.
4 Mientras tanto, lava y asa el jitomate; licúa con cebolla y cuela la salsa. Añade al arroz cuando esté frito junto con las verduras.
5 Cuando espese el arroz, agrega caldo, sal y pimienta, deja hervir a fuego lento hasta que los gramos de arroz se separen uno de otro. Sirve y deleita.
Consejos del Chef
Algunas amas de casa o realizadores de recetas se preguntan por qué se debe de cortar las verduras en crudo, y no cocerlas y picarlas al tamaño adecuado. La respuesta es sencilla, una vez cocido cualquier tipo de alimento desprende muchas de sus vitaminas en el agua en que se hierve, de modo que al ponerlos en crudo y agregarlos directamente en el platillo que estés cocinando, hará que estas vitaminas y fuentes de energía no se pierdan. El picar primero los vegetales en crudo nos permite seguir teniendo al final de la receta la misma porción sin hacer batidillos.
Una de las formas más agradables para hacer tomar las verduras a quienes no somos amantes de ellas son preparar unas placenteras Empanadas de verduras para ellas necesitas:
Ingredientes:
- 300 Gramos de Harian de Trigo
- 150 Gramos de Manteca Vegetal
- 1 Huevo
- 3 Cucharadas de Aceite
- 1 Cebolla
- 100 Gramos de Papas
- 100 Gramos de Zanahorias
- 100 Gramos de Chícharos
- 100 Gramos de Ejotes
- 250 Gramos de Jitomate
- 2 Chiles Jalapeños en Vinagre
Preparación:
1. Cierne la harina con una cucharadita de sal; con la yema de los dedos se agrega la manteca, cuando se ve la mezcla arenosa se agrega rápidamente el agua helada necesaria para formar una masa suave. Evita tocar lo menos posible con la mano.
2. Con un rodillo extiende la masa, dejándola lo más delgada posible. Utiliza una pizca de harina de trigo para evitar que se pegue en la superficie donde la extiendes.
3. Mientras tanto, para la elaboración del relleno: fríe en una cacerola con aceite la cebolla picada y todas las verduras previamente picadas y cocidas, agrega el jitomate asado, molido y los chiles picados, sazona con sal y pimienta y deja hervir hasta que espese.
4. Con un cortador, corta en círculos la masa de trigo, coloca en el centro un poco de relleno y une las orillas con la clara de huevo.
5. Forma las empanadas, embetuna con la yema del huevo y cuece en bandejas engrasadas al horno con 350 grados de calor. Al verlas doraditas retira del horno, deja enfriar y degusta este manjar vegetariano.
Opiniones y Sugerencias
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Esta receta además de fácil es muy rendidora para esos eventos o días en que se reúne la familia completa. En la mía, es muy común preparar el arroz con papa y zanahoria en compañía de un poco de mole almendrado ¡Um, delicioso! Debo aceptar que mi abuelita solía añadir chícharos para completar la fuente de vitaminas, eso sí, es una delicia para todos mis familiares y sobre todo, un platillo muy económico.
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