Budín de Arroz
El Budín en un postre que se conoce por casi todo el mundo, se prepara de distintas formas y también de acuerdo al ingrediente. La palabra budín es española, una parte de ella deriva del latín que es “Botellus” que significa “Morcilla pequeña”, éste da referencia al envoltorio que poseían los budines en la edad media. En México también se preparan deliciosos budines, con un estilo único como el Budín de Arroz.
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El Arroz
Es un fruto de la planta del arroz (oryza sativa) que pertenece a la familia de las gramíneas. Se cultiva por todo el mundo, generalmente en regiones pantanosas o en climas cálidos y en terrenos muy húmedos. Su fruto contiene un grano blanco y oval muy harinoso. Como bien se sabe, el arroz ha sido consumido desde hace más de 5000 años en China. Es un de los más consumidos en los países asiáticos junto con el trigo.
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El Arroz
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Budín de Arroz necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Arroz
- 1 Litro de Leche
- 4 Yemas de Huevo
- 2 Claras de Huevo
- 100 Gramos de Almendras Picadas
- 300 Gramos de Mantequilla
- ½ Kilogramo de Azúcar
- Una Pizca de Sal
Preparación
1 Lava varias veces el arroz con agua, después hierve con agua y una pisca de sal.
2 Ya que esté bien cocido agrégale el azúcar y 250 gramos de mantequilla.
3 Mézclalo muy bien hasta que se diluya bien el azúcar y la mantequilla, debe quedar un poco espeso.
4 Déjalo enfriar un rato, luego añade las almendras, las yemas y las claras de huevo, agítalo hasta que se incorpore.
5 Luego unta de mantequilla un molde para pudín y aparte unta de mantequilla papel aluminio.
6 Coloca el papel aluminio en el fondo del molde y agrega en el molde la mezcla del budín.
7 Encima del budín agrega otro poco de mantequilla, cuécelo a dos fuegos o baño María hasta que se cuaje. Buen provecho.
Consejos del Chef
Te recomiendo que cuando te llegue a sobrar arroz, lo aguardes en el congelador sin ningún problema. El arroz blanco o hervido debes de meterlo dentro de un recipiente o también en una bolsa hermética bien cerrada. Para poder conservarlo más tiempo y así mantener mejor la calidad de este cereal es mejor que el arroz esté bien cocido y seco cuando lo aguardes dentro del refrigerador.
El pudín o budín es una palabra de origen inglesa, del cual es una masa que puede ser dulce ó salada. Aquí te dejo una rica receta de budín dulce: El Budín de Mandarina.
Ingredientes:
- 3 Mandarinas Medianas
- 1 Taza de Aceite
- 2 Cucharadas de Levadura en Polvo
- 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
- 2 Tazas de Azúcar
- 2 Tazas de Harina
- 3 Huevos
Preparación:
1. Lava muy bien las mandarinas junto con la cáscara; después pélalas, desgájalass y quítale las semillas para que no margen.
2. Muele en la licuadora los gajos y la cáscara de mandarina junto con el azúcar, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla.
3. Licúalo muy bien hasta obtener una crema. En seguida vierte la crema en una bandeja y agrega poco a poco las tres tazas de harina.
4. Mezcla muy bien, que no queden grumos. Luego vacía la mezcla a un molde engrasado y enharinado.
5. Coloca el molde en el horno precalentado a 180º C déjalo ahí por una hora. Después deja que se enfrié un poco. Sírvase, buen provecho.
Opiniones y Sugerencias
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Los nutriólogos recomiendan consumir el arroz que es un rico cereal, porque es un alimento muy energético, ya que sirve cuando realizamos un gran desgaste físico o laboral. Pero también recomiendan no consumirlo, para las personas que sufran sobrepeso, obesidad y diabetes. Si gozas de buena salud puedes consumir al menos 25 gramos de fibra cada día, ya que ayuda al mejor funcionamiento del sistema digestivo y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
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