Buñuelos Estilo Queretano - Receta Queretana
Los buñuelos son un postre tradicional en México, y otros países de Latinoamérica. Generalmente se consumen en la cena o merienda acompañados de una taza de café o de chocolate caliente
https://es.wikipedia.org/wiki/Bu%C3%B1uelo
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Buñuelos
Son una masa de harina que se fríen en mucho aceite. En algunos países se prepara con relleno, de pescado o manzana. Antiguamente formaban parte de la cena de navidad junto a las natillas
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Buñuelos
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Buñuelos Estilo Queretano - Receta Queretana necesitamos los siguientes ingredientes.
Para los Buñuelos
- 1 Kilogramo de Harina
- 375 Gramos de Azúcar
- 300 Gramos de Manteca de Cerdo
- 2 Huevos
- Jugo de 2 Limones
- 1 Taza de Leche
- 1 Cucharada de Polvo par a Hornear
- 1 Litro de Aceite
- 1 Taza del Cocimiento de Cáscaras de Tomate Verde
Para la Miel
- 900 Gramos de Piloncillo
- 15 Guayabas
- 2 Tazas de Agua
- 1 Raja de Canela
Preparación
1 Para los Buñuelos Primero cierne la harina con la azúcar y el polvo para hornear, para obtener un polvo más fino
2 Una vez mezclados los polvos, se les da forma de volcán, y en el centro se ponen los huevos, la leche, el jugo de limón, el cocimiento de las cáscaras y la manteca de cerdo
3 Amasa los ingredientes vigorosamente hasta obtener la masa manejable, entonces la dejas reposar durante una hora
4 Pasada la hora toma pequeñas porciones de la masa y dales forma de bolita, después extiéndelas con un rodillo
5 Pon a freír los buñuelos en una sartén con el aceite caliente, posteriormente déjalos escurrir el exceso de aceite en servilletas absorbentes
6 Para la Miel: Empieza partiendo por la mitad las guayabas y después hierve en un recipiente con las tazas de agua las guayabas con el piloncillo y la canela
7 Cuando empiece a tomar una consistencia espesa, como la miel, retírala del fuego y déjala enfriar, y acompaña con los buñuelos
Consejos del Chef
Si deseas agregarle manzana como relleno, después de extender las bolitas ponles en medio manzana picada y un poco de la miel preparada, envuélvelas en la masa y fríelas
Otro postre queretano es el Dulce de Leche, también se prepara en otros estados de la República Mexicana, de preferencia se utiliza un recipiente de cobre
Ingredientes:
- 400 Gramos de Azúcar
- 3 Litros de Leche
- 1 Raja de Canela
- 1 Cucharada de Bicarbonato
- 1/2 Taza de Glucosa
Preparación:
1. Para empezar pon a hervir la leche junto con la canela, el azúcar y el bicarbonato
2. Mueve constantemente con una cuchara y cuando empieza a tomar una consistencia espesa agrega la glucosa
3. Continúa moviendo hasta que se vea el fondo del recipiente
4. Después deja enfriar un poco y vierte el dulce en moldes y déjalos enfriar
5. Retíralos del molde y estarán listos para consumirse
Opiniones y Sugerencias
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Nosotros comemos los buñuelos durante las fiestas decembrinas acompañándolos con una taza de chocolate caliente
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