Preparación:
Porciones:
Dice que son 8 huevos en la lista de ingredientes y en la receta dice que separes las claras de las yemas d e4 huevos y ya nunca dive de los otros 4.
Por favor lo pueden aclarar?
Muchas gracias
Bizcocho Yucateco - Receta Yucatanense
Ésta receta es una versión yucateca del Bizcocho Inglés, un pastel a base de harina, algunas recetas lo preparan con jugo de limón, pero ésta utiliza coñac
https://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/cernir-cerner.htm
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Cernir
Es la acción de pasar polvos o ingredientes secos por un cernidor, que es una malla fina, para hacer más fina la consistencia cernida y eliminar los posibles grumos
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Cernir
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Ingredientes
Para preparar Bizcocho Yucateco - Receta Yucatanense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 350 Gramos de Mantequilla
- 350 Gramos de Azúcar
- 350 Gramos de Harina de Trigo
- 8 Huevos
- 1 1/2 Cucharadas de Polvo para Hornear
- 1 Cucharada de Vainilla
- 1 Copa de Coñac
Preparación
1 Empieza separando las claras de las yemas de huevo y luego bate cuatro claras a punto de merengue, después agrega poco a poco las yemas y la mitad de azúcar y continua batiendo
2 Por otro lado bate la mantequilla junto con la otra mitad de la azúcar, posteriormente mezcla ambos batidos muy bien
3 Agrega poco a poco la harina cernida con el polvo para hornear y al final agrega el coñac y la vainilla
4 Agrega la mezcla en un molde, engrasado y enharinado, y tápalo con papel aluminio, hornéalo a 300º C durante media hora
5 Pasada la media hora baja el calor a 250ºC y deja media hora más
Consejos del Chef
En vez de coñac, puedes utilizar jugo de limón y su ralladura, esto también le dará otro sabor al bizcocho
Otro postre extranjero con versión yucateca es la Bola Yucateca, versión de la bola francesa, para veinticuatro personas. En la receta nada se amasa
Ingredientes:
- 500 Gramos de Harina de Trigo
- 120 Gramos de Azúcar
- 120 Gramos de Manteca Vegetal, Helada
- 3 Huevos
- 2 Cucharadas de Leche
- 1 Cucharada de Polvo para Hornear
- 1 Cucharada de Anís de Grano
Preparación:
1. Primero cierne la harina de trigo y el polvo para hornear
2. Mezcla la harina con el polvo para hornear, la manteca, los huevo, el anís y el azúcar
3. Se revuelve todo, si no queda una consistencia suave agrega la leche
4. Con la mezcla haz veinticuatro bolitas
5. Hornea las bolitas a 60ºC durante veinte minutos
6. Las bolitas no deben de quedar muy doradas
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Cuando batas a punto de merengue estará listo cuando voltees el recipiente donde batiste las claras y éstas no se caen, se quedan en el recipiente como merengue, por eso el nombre
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