1 Bate la mantequilla y el azúcar mascabado hasta que se esponjen y adquieran una consistencia cremosa;a continuación, agrega las almendras molidas.

2 Mientras tanto, deberás haber batido los cuatro huevos grandes para irlos añadiendo poco a poco, revolviendo la mezcla cada vez que agregues uno.

3 Cierne la harina con la sal y la nuez moscada. Después mezcla las pasas blancas con las oscura.

4 Pica las cerezas y las ciruelas pasas en trozos irregulares, de igual modo, corta el limón y la naranja, para después combinarlos en un recipiente.

5 Incorpora porciones de harina y de frutas picadas a la mezcla, mientras otra persona va añadiendo brandy. Posteriormente bate la mezcla hasta obtener una pasta espesa.

6 Con la pasta ya conformada, es necesario vaciarla en un recipiente redondo de 20 centímetros de diámetro, o bien, en un molde cuadrado de 18 centímetros por lado.

7 Hornea la pasta a 150 °C durante 3 ½ ó 4 horas.

8 Después de que el pastel se haya cocido, es necesario dejarlo enfriar antes de continuar con la siguiente etapa destinada a la decoración.

9 Durante la etapa de la decoración es necesario tener a la mano la mermelada y el glaseado, mediante los cuales se le dará forma a la apariencia externa del pastel.

10 El primer paso de la decoración consiste en disolver la mermelada. Posteriormente, deberás barnizar el pastel con la mermelada.

11 Para obtener un glaseado perfecto, en primer lugar debes preparar un recipiente con azúcar glass cernido sobre su superficie, para posteriormente verter las claras de huevo previamente batidas.

12 Con el azúcar glas y las claras de huevo incorporadas, agrega la glicerina y el jugo de limón, mientras sigues batiendo hasta obtener un glaseado brillante y terso con el cual puedas formar picos.

13 Utiliza el glaseado para decorar el pastel y fijarlo a la base. Por último, deja secar el glaseado antes de saborear tu pastel.