Buñuelos Estilo Oaxaca

Los Buñuelos estilo Oaxaca son un elemento fundamental en la gastronomía tradicional de la región, además de ello tienen gran arraigo en la identidad cultural Oaxaqueña, al ser considerados como el postre de fiesta por excelencia, tal como se ha venido haciendo desde la época colonial.

Buñuelos Estilo Oaxacahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tequesquite

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Tequesquite

Sal mineral de color grisáceo que en México es utilizada como sazonador de alimentos. Su estructura química se compone principalmente de cloruro y bicarbonato de sodio, sin embargo, también contiene carbonato de potasio, sulfuro de sodio y arcilla.


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Tequesquite

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Preparación:
3 Horas 35 Minutos 
Porciones:
10 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Buñuelos Estilo Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Cáscaras de Tomate Verde
  • 2 Cucharaditas de Tequesquite
  • ½ Kilogramo de Harina
  • 3 Huevos
  • 3 Cucharadas de Azúcar
  • ½ Kilogramo de Manteca

Preparación

1 Pon a calentar media taza de agua mezclada con tequesquite (sal mineral que en México es utilizada como sazonador de alimentos) y las cáscaras de tomate verde.

2 Una vez que el agua comience a hervir, apaga el fuego y déjala enfriar.

3 Es necesario colar esta sustancia, para ello deberás esperar a que enfríe.

4 Mezcla los huevos con la harina y el azúcar; hazlo lentamente y batiendo de manera uniforme. Conforme incorporas estos ingredientes ve añadiendo el agua de tequesquite para formar una masa suave.

5 Amasa este compuesto sobre una mesa durante algunos minutos, hasta que se desprenda fácilmente de la superficie.

6 Unta la masa con manteca y déjala reposar por tres horas.

7 Forma bolitas con la masa reposada y estíralas sobre una servilleta hasta obtener discos delgados y con un amplio diámetro.

8 Uno a uno, fríe estos discos en suficiente manteca a flama alta (debe estar muy caliente).

9 Antes de servir los buñuelos, báñalos con un poco de miel.

Consejos del Chef

Puedes conseguir tequesquite en los mercados tradicionales de México, sin embargo, a veces es difícil conseguirlo y por esta razón, los expertos recomiendan sustituirlo con sal de mesa o bicarbonato de sodio.
Utiliza delantal y herramientas adecuadas como pinzas, trinche de cocina y colador de metal, con los cuales previenes graves quemaduras por contacto con la manteca caliente.

Para disfrutar de unos buñuelos completamente tradicionales, te recomendamos bañarlos con Miel de piloncillo, la cual debe prepararse siguiendo la receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 1 Litro de Agua
  • ½ Kilogramo de Piloncillo
  • 1 Raja de Canela
  • 15 Tejocotes
Preparación:

1. Pon a calentar el agua con el piloncillo, la canela y los tejocotes.

2. Cuando la mezcla comience a hervir, espera a que los tejocotes se ablanden.

3. Una vez que los tejocotes se hayan suavizado lo suficiente, cuela el líquido y sírvelo caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Yo soy de Oaxaca y siempre que voy para allá, aprovecho la oportunidad de saborear unos deliciosos buñuelos, porque yo no sabía prepararlos, pero ahora, con esta receta, es muy fácil hacerlos y cada que puedo armo mi propio banquete.

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Comentarios:
isabel 06 Oct 2010, 18:02
isabel
en la receta dice harian, que clase de harina es
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