Nicuatole Postre Económico de Oaxaca - Receta Típica del Estado de Oaxaca
El Nicuatole es la bebida típica del Estado de Oaxaca, de tal forma, que gobernadores del Estado consideran necesario rescatar este platillo ancestral , presente en las ofrendas de Día de Muertos que se montan los días 1 y 2 de Noviembre en comunidades como San Miguel Mixtepec Y Tamazunchale, Oaxaca.
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Nicuatole
El Nicuatole de Oaxaca es el postre consumido en la zona sur de México por considerársele tanto bebida ancestral, como dulce típico. Ha sido difundido a través de ferias regionales como la \"Feria de Tejate\", pues sus habitantes consideran necesario conservar las tradiciones y costumbres del Estado. Es un platillo de ingredientes muy sencillo, principalmente a base de masa de maíz, aunque su preparación es laboriosa. Actualmente, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional buscan difundir el postre mexicano con ayuda del Estado y microempresarios para su consumo.
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Nicuatole
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Ingredientes
Para preparar Nicuatole Postre Económico de Oaxaca - Receta Típica del Estado de Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.
- 150 Gramos de Harina de Maíz
- ¾ de Litro de Agua
- ¾ Litro de Leche
- 250 Gramos de Azúcar
- 1 Raja de Canela
- 100 Gramos de Azúcar Roja
Preparación
1 En una cacerola (de preferencia de barro) vierte la harina disuelta en el agua y la canela; menea constantemente hasta que se incorporen los ingredientes.
2 Cuando espese, agrega el azúcar y deja hervir sin dejar de mover hasta que logres ver el fondo de la cazuela (aproximadamente 2 horas) y se desprenda de las orillas del mismo.
3 Vierte la mezcla en un molde grande o pequeño (previamente mojados de agua fría) y espolvorea con azúcar roja.
4 Deja enfriar completamente, después desmolda y sirve.
Consejos del Chef
Este postre puede ser consumido por personas de todas las edades y por su variedad, se le puede agregar nuez molida, almendras, cacahuete, canela, chocolate o algún otro sabor agradable al paladar. Algunas personas les queda aguado y eso se debe a que la masa no se meneo completamente, para saber si ya está la mezcla, deja caer una gotita de atole en una jícara con agua, si la gotita sube a la superficie es signo de que está listo para vaciar a los moldes.
En el maravilloso Estado de Oaxaca, es representativa dentro de su gastronomía La Nieve de Limón, para prepararla sólo necesitas:
Ingredientes:
- 4 Limones (jugo)
- 2 Yemas de Huevo
- 3 Tazas de Azúcar
- 2 Vasos de Agua
Preparación:
1. Lava los limones; ralla un limón y corta por la mitad los 3 restantes y exprime. En un recipiente aparta el zumo de limón (jugo).
2. En una cacerola calienta el agua con el azúcar, menea y diluye perfectamente. Deja hervir durante 15 minutos, después vierte a un recipiente y deja reposar.
3. Cuando esté frío el jarabe, añade el zumo y la ralladura de limón; revuelve uniformemente. Mete la mezcla al congelador y sácala antes de que se congele.
4. Mientras tanto, bate las dos claras de huevo hasta que estén a punto de nieve e incorpora la mezcla de limón casi congelada. Revuelve y vuelve a introducirlo al refrigerador durante 4 o 5 horas.
5. Al servir, puedes decorar con una hojita de menta, o dulces de limón y ¡ Disfruta de la gastronomía oaxaqueña!
Opiniones y Sugerencias
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Para la nieve de limón al Estilo Oaxaca puedes añadir para que el verde sea más intenso.
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byye byye
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