Sopa de Garbanzo.
En el gran estado de Sonora se preparan ricos y exquisitos dulces y postres desde hace muchos siglos como la Sopa de Garbanzo Sonorense. Muchos de estos dulces tradicionales han sobrevivido a pesar de la modernidad, ya que se preparan como lo hacían originalmente las etnias nativas del estado de Sonora. Esto nos hace recordar que nuestros indígenas nos dejaron muchas enseñanzas y que nos heredaron a través de su gente; tenemos que mantener sus creencias, tradiciones y costumbres.
https://es.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum
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Garbanzos
Los garbanzos pertenecen a la familia de la Papilonáceas que son legumbres. Viven en climas templados. También los llaman chícharos y son conocidos como el algorrobo o el árbol del amor. Su nombre proviene del latín lo cual significa ” Cabeza de carnero” porque se parece al kalubi que se asemeja a la cabeza de este animal. Estos son originarios del sur oeste de Turquía, y fueron pasando esta legumbre de continente a continente.
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Garbanzos
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Garbanzo. necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Garbanzo
- 1 Litro de Leche
- 4 Rebanas de Pan o al Gusto
- 50 Gramos de Pasas y Acitrón Desmenuzada
- 50 Gramos de Almendras y Piñones Tostados
- Azúcar al Gusto
- Canela en Polvo al Gusto
Preparación
1 Hierve bien los garbanzos hasta que estén blanditos, después muélelos en la licuadora con medio litro de la leche, hasta que tenga la consistencia espesa.
2 En seguida colócalo en una olla a fuego lento, déjalo que se cueza hasta que tome cuerpo.
3 Aparte en un platón coloca unas rebanadas de pan frío, delgadas y tostadas, vierte encima del pan 250 mililitros de leche.
4 Añade también encima del pan, las pasas, el acitrón, las almendras, los piñones, el azúcar y canela al gusto.
5 Luego esta mezcla que hiciste viértela a la olla donde esta el garbanzo molido, déjala hervir a fuego lento.
6 Añade poco a poco la leche restante conforme se vaya cociendo. No debe quedar ni muy espesa ni muy caldosa.
Consejos del Chef
Para que no tengas que hervir los garbanzos puedes comprarlos ya cocidos, están en botes de cristal, es bueno cuando ya no tienes tiempo de cocerlos. Si quieres hervirlos debes remojarlos por 12 horas, antes de cocinarlos hay que cambiarles el agua, ponlos a hervir con agua fría, una vez que empiece a hervir vuelve a cambiar el agua, y nuevamente agrega agua fría. Déjala hervir hasta que se cueza todo.
Una de las propiedades de los garbanzos es que contiene magnesio, esto ayuda a proteger al organismo, contra muchas enfermedades cardiovasculares y también es eficaz contra el estrés. Te comparto otra rica receta: Dulce de Garbanzos.
Ingredientes:
- 2 Latas Grandes de Garbanzos Escurridos
- 1 Taza de Azúcar
- 1 Lata de leche Evaporada
- 2 Cucharaditas de Vainilla
- ¼ de Taza de Pasas
- ½ de Taza de Frutas Cristalizadas
Preparación:
1. Licúa los garbanzos con la mitad de la leche, hasta que tengas una mezcla homogénea.
2. Aparte en una olla vierte la otra mitad de la leche junto con el azúcar, luego colóquela a fuego medio y que hierva un poco.
3. Después agrega poco a poco a la olla el garbanzo licuado. Muévelo constantemente hasta que se veas el fondo de la olla.
4. Enseguida retira la olla del fuego y añade la vainilla, las pasas y la fruta cristalizada, mezcla perfectamente y colócalo en un recipiente levemente engrasado.
5. Déjalo enfriar, decóralo con pasas y luego sirve, recuerda no refrigerarlo.
Opiniones y Sugerencias
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Una amiga que trabaja en una industria donde procesan los garbanzos me contó que ellos hace harina para pan y la utilizan generalmente en las pastelerías. También me contó que contiene muchas propiedades, una de ellas es que alivia el estreñimiento, además es buana para la diabetes y por cierto alivia las úlceras pépticas y duodenales. ¡Qué interesante!
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