Rico y tradicional dulce de membrillo del estado de Sonora
Del norte del país, del estado de Sonora nos llega esta receta que traemos para ti, un rico postre de membrillo acompañado con una sabrosa jalea elaborada con las semillas de membrillo y azúcar. Disfruta este rico y tradicional postre mexicano.
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Muselina
La muselina es un tipo de tela transparente y muy delgada que recibe ese nombre por su lugar de procedencia, Mosul, Irak. Esta tela se utiliza para la fabricación de vestidos transparentes y vaporosos. Se logra tejiendo hilos finos y retorcidos. Otro uso común es para la confección de los trajes de bailarinas de ballet, ya sea para crear tutús cortos o incluso largos. También es un término culinario que se utiliza para referirse a cualquier tipo de salsa de papas, chocolate y diversos ingredientes que se transforman en una especie de puré suave y refinado.
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Muselina
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Rico y tradicional dulce de membrillo del estado de Sonora necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Membrillos
- 1 Kilogramo de Azúcar
- Agua Suficiente
Preparación
1 Lava perfectamente bien los membrillos y córtalos a la mitad, quítales las semillas y ponlas en una muselina.
2 Cuece los membrillos, sécalos y pásalos por un cedazo de alambre.
3 Las semillas de los membrillos se utilizan para preparar una jalea. Mezcla la pulpa de membrillo y el azúcar en un recipiente y ponlo al fuego. Mueve constantemente con una espátula de madera.
4 Vacía en un recipiente hondo. Deja enfriar. Rebana el dulce de membrillo y empapa cada rebanada en la jalea al momento de servir.
Consejos del Chef
Para preparar la jalea con las semillas y el azúcar del dulce de membrillo utiliza un recipiente de cobre, este ayudará a que la jalea adquiera un color dorado y no se oscurezca. Mueve constantemente con la espátula y cuando la jalea se comience a despegar del fondo y adquiera la mencionada coloración dorada viértela en otro recipiente y deja enfriar.
Para acompañar éste y otros muchos postres, pasteles, helados o panes prepara una rica Jalea de Membrillo siguiendo estos sencillos pasos.
Ingredientes:
- 4 Membrillos
- Agua Suficiente
- 1 Taza de Azúcar
- 1 Limón
Preparación:
1. Lava y parte por la mitad los membrillos. Agrega agua hasta que los cubra y ponlos a hervir por aproximadamente una hora.
2. Retira del fuego cuando los membrillos estén cocidos. Cuela el líquido obtenido y añade una taza de azúcar y el jugo de un limón por cada dos tazas de caldillo de membrillo.
3. Hierve en otro recipiente el caldillo con azúcar y jugo de limón durante unos minutos hasta que se espese y retira del fuego. Deja enfriar.
Opiniones y Sugerencias
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Al igual que los nopales, si no tienes una cacerola de cobre, puedes sumergir una piececita de este metal en el agua para hervir los membrillos y así no se oxidaran ni se verán manchados. Puedes comprar alguna figurita de cobre que venden en los mercados o incluso una pieza comprada en una ferretería.
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