Camotes con Nueces Estilo Colima
Colima es una de los Estados mas bellos de nuestro País, su nombre en palabras náhuatl es ”Acolman” que significa Lugar donde se tuerce el agua. Este estado ofrece un gran ambiente de folklor entre lo religioso y lo colonial. Aquí se preparan deliciosas comidas y dulces frescos como los Camotes con Nueces.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_batatas
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El Camote
El camote es un humilde tubérculo con alto valor nutritivo, pertenece a la familia de las Convolvulaceas. Existen más de 58 especies entre las que destacan la Convolvulus arvensis (correhuela), Cuscuta (cabello de ángel) e Ipomoea purpurea (suspiro). A este último género pertenece la batata, única especie de importancia hortícola. Pesa entre 0,5 y 3 Kilogramos y presenta una forma alargada, aunque también los hay casi esféricos. Se diferencian tanto por el color de su piel y de la carne, como por su textura, suave o áspera. Las más comunes son las de piel roja o rosada y carne blanca.
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El Camote
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Camotes con Nueces Estilo Colima necesitamos los siguientes ingredientes.
- 600 Gramos de Camotes
- 3 Naranjas
- 1 Cucharadita de Canela en Polvo
- ½ Litro de Leche
- 30 Gramos de Mantequilla
- 1 Cucharada de Azúcar Granulada Espolvoreada
- 350 Gramos de Azúcar
- 30 Gramos de Nueces Picadas
Preparación
1 Hierve en una olla los camotes cuando estén blanditos retíralo del fuego y después lo haces puré.
2 Ahora mezcla el puré con la leche y el jugo de naranja; luego coloca la olla a fuego medio.
3 Cuando veas el fondo de la olla, lo retiras del fuego y lo vacías a un plantón refractario.
4 Espolvorea el puré con azúcar y canela, agrégale una pizca de nuez y trocitos de mantequilla.
5 Colócalo al horno precalentado a 150º C, cuando tome un color dorado lo retiras.
6 Deja que se enfrié un poco y sírvelo, si prefieres lo puedes aguardar en un frasco.
Consejos del Chef
La mejor época para sembrar los camotes es en el mes de febrero; los cosechan y los recogen en julio, así que el mes de julio es bueno comprarlos. Siempre escoge los más firmes, con cáscara brillante, sin raíces, ni moho. Guárdalos en un lugar fresco y seco para que te duren hasta un mes. No lo refrigeres porque son sensibles al frío y también pierden su sabor.
Disfruta preparando otra exquisita receta de camote, ya que contiene un contenido de azúcares e hidratos de carbono muy complejos, su valor energético es adecuado para los niños. Bolitas de Camote.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Camote Cocido Hecho Puré
- 1 ½ Tazas de Mantequilla
- 1 Lata de Harina
- 1 Cucharadita de Polvo para Hornear
- 1 Huevo Batido
- ¾ de Taza de Ajonjolí
Preparación:
1. En un recipiente mezcla muy bien el camote con la mantequilla y la leche condensada.
2. En otra bandejita revuelve la harina con el polvo para hornear. Después añádelo al puré.
3. Amásalo hasta que tengas una pasta muy uniforme u homogénea.
4. Después forma bolitas medianas, coloca las bolitas en una charola para horno.
5. Cada bolita debe estar separada por 1 centímetro, aproximadamente. Barniza las bolitas con el huevo batido y espolvoréalos con ajonjolí.
6. Introdúcelo al horno precalentado ha 150º C durante 30 minutos y sírvelo calientito.
Opiniones y Sugerencias
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Un vendedor de camotes me contó que el camote lo hornea sin añadir nada de dulce, la clave está en la preparación. Primero se asolean los camotes por varios días para que la miel se concentre de forma natural y después se hornean. Se me hizo muy interesante la forma de prepararlos. ¿Por qué no lo intentas y después me cuentas cómo te fue?
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