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Ricos Chongos Zamoranos
Los chongos zamoranos son un tipo de budín de leche que sigue siendo hoy en día uno de los postres favoritos en todo México, en esta ocasión te presentamos la forma de preparar los chongos zamoranos que utilizan en Michoacán, veras que es fácil de preparar.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chongos_zamoranos
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Los Chongos Zamoranos
Los chongos zamoranos es un postre cuyo principal ingredientes es la leche y es uno de los postres que incluye la gastronomía Mexicana por su consistencia y exquisito sabor.
El origen de los Chongos Zamoranos, se da en el estado de Michoacán, este postre, se considera que se preparaba en la época virreinal, principalmente en los conventos, principalmente a la ciudad de Zamora Hidalgo.
Para preparar este postre se le añade a la leche algunas pastillas de cuajo, azúcar y canela los cuales son los ingredientes principales, aunque en la actualidad, para su preparación se le pueden añadir licores, frutas secas y hasta colores vegetales.
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Los Chongos Zamoranos
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Ingredientes
Para preparar Ricos Chongos Zamoranos necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Yemas de Huevo Ligeramente Batidas
- 4 Tabletas de Cuajo
- 8 Tazas de Leche
- 1 ½ Tazas de Azúcar
- 1 Rama de Canela
Preparación
1 Calienta la leche, después, apártala del fuego y añade las yemas de huevo batidas.
2 Vierte la mezcla en una cacerola profunda y disuelve las tabletas de cuajo en ¼ taza de agua fría y añádelas a la leche.
3 Deja que la mezcla repose en algún lugar templado hasta que cuaje y a continuación, utilizando un cuchillo, córtala en cuadritos, espolvorea azúcar encima, rompa la canela y espolvorea los trocitos por encima del dulce.
4 Después, pon a fuego bajo y déjalo al fuego unas 2 horas, cuando el azúcar y el suero de la leche cuaje, y forme un jarabe denso, retira del fuego.
5 Enfríalo antes de servir y disfruta.
Consejos del Chef
Si tu postre no cuaja con la pastilla de cuajar, prueba utilizar el zumo de dos limones e incorpora a la leche tibia moviendo constantemente y ya que esté incorporada la mezcla, deja reposar por 30 minutos aproximadamente para que cuaje.
Disfruta de esta forma diferente de preparar chongos zamoranos verás que será el postre ideal para concluir una sabrosa comida familiar o solo para deleitar a tu familia.
Ingredientes:
- 4 Litros de Leche
- 1 Kilogramo de Azúcar
- 3 Yemas de Huevo
- ¼ de Pastilla de Cuajar
- ½ Ejote de Vainilla
- Agua
Preparación:
1. A la leche pon azúcar y las yemas de huevo.
2. Después, bate todo con un molinillo, hasta que se desbarate y cuela, a continuación, disuelve la pastilla en agua tibia y agrega a la leche.
3. Agrega en una cazuela y deja ahí hasta que se cuaje, cuando ya esté cuajada, coloca a fuego medio para que no se desbarate con el hervor fuerte.
4. Para finalizar, pon la vainilla y hierve hasta que la miel esté a punto de espejo.
5. Deja enfriar y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Te recomiendo que para darle una presentación a tu postre le añadas un poco de canela en polvo, almendras o nueces finamente picadas, le dará un toque dulce a tu postre.
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