Camotes con Piña
El hermoso Estado de Michoacán tiene una gran variedad de suculentos platillos regionales, al igual que la frescura de sus deliciosos dulces. En este estado preparan ricos Camotes con Piña. Este dulce lo hace diferente a los demás porque utilizan el Camote de Cerro; lo que le da un sabor muy especial y exquisto. En Michoacán han logrado aprovecharlo al máximo, dándolo a conocer por todo México, además que ha sido un gran motor económico para la mayoría de las familias del estado.
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Camotes de Cerro
El camote de cerro es unos cultivos que fue domesticado hace más de 5000 años en América Central o Sur. Se desarrolla en diversos ambientes de la Selva Baja, Selva Alta, Costa y hasta en la Sierra (altitudes menores a los 2500 metros sobre el nivel del mar). Tiene valor auténtico como fuente de calorías y buen contenido de vitaminas y minerales. Se propaga por vía vegetativa, plantando raíces o estacas de tallos. La parte comestible es la raíz, ya sea en forma de asado, frita o sancochada.
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Camotes de Cerro
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Camotes con Piña necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Camotes Cocidos y Rebanados
- 1 Lata de Piña en Trocitos
- 2 Cucharadas de Azúcar Morena
- 2 Cucharadas de Maicena
- 3 Cucharadas de Mantequilla
- ¼ de Cucharada de Canela en Polvo
- Almendras Picadas al Gusto
Preparación
1 Abre la lata con piña con cuidado, sácala y colócalo en una bandeja mezcla con la canela y el azúcar. No tires el jugo de la piña.
2 Engrasa bien una cazuela y coloca la mitad de los camotes rebanados hasta el fondo. Encima de las rebanadas coloca pedacitos de mantequilla.
3 Después agrega la piña escurrida encima de los pedacitos de la mantequilla y luego encima, el resto de los camotes rebanados.
4 En una bandejita mezcla el jugo de la piña y la maicena. Ahora cuécelo a fuego lento hasta que el almíbar esté claro y espeso.
5 Enseguida viértelo sobre los camotes que tenías, luego agrega la otra mitad de la mantequilla y las almendras. Luego colócalo dentro del horno precalentado ha 150 ºC.
6 Hornéalo durante 30 minutos, después deja que se enfríe y entonces puedes envasarlo.
Consejos del Chef
Te recomiendo que al comprar los camotes te fijes en que estén firmes, sin rasgaduras, la cáscara brillante, que no tengan partes blandas o moho. Los camotes no se deben refrigerar antes de cocinar porque son muy sensibles al frío. Guárdalos en un lugar fresco y seco, así te pueden durar hasta un mes.
Disfruta haciendo otra receta de camotes: el delicioso Budín de Camote que con sólo leer el nombre se antoja.
Ingredientes:
- 2 ½ de Tazas de Camote Rayado (utiliza un rallador)
- 1 Taza de leche
- 3 Huevos
- 1 Taza de Azúcar
- 1 Cucharadita de Canela Molida
- ½ Cucharadita de Clavo de Olor
- ¼ Cucharadita de Sal
Preparación:
1. Coloca en un tazón grande la leche y los huevos, después bátelos.
2. Enseguida agrega el camote, el azúcar, la canela, el clavo y la sal. Mézclalos muy bien.
3. Engrasa una bandeja para horno de un cuarto de capacidad, y luego agrega la mezcla.
4. Por último mételo al horno precalentado a 350 ºC por 1 hora. ¡Qué rico!
Opiniones y Sugerencias
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En otros países como España se hace pasteles de camote, en Perú acompañan al ceviche en forma de puré el camote, en Japón lo hacen como fritura, entre otros. A través de los años el camote ha ido tomando mayor importancia por su gran valor nutritivo y por sus antioxidantes, ya que anteriormente el camote lo utilizaban para alimentar a los cerdos.
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