Leche Envinada Estilo Baja California
El Estado de Baja California cuenta con unos postres deliciosos, aquí te presento uno de los más característico del esté estado, deleita a tus invitados con esta gran tradición, verás que quedarán fascinados y tú demostrarás tu arte en la cocina.
https://es.wikipedia.org/wiki/Extracto_de_vainilla
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Extracto de Vainilla
El extracto de vainilla, es un concentrado que se obtiene de la maceración de las vainas de vainilla en etanol o licor, como puede ser el vodka, el ron o aguardiente, por un par de meses, es cuando se obtiene un líquido de color ámbar característico del extracto de vainilla.
Para tener una mejor calidad en el extracto de vainilla no hay que olvidar que se debe ocupar vainilla fresca y también tiene mucho que ver el tiempo que se deje macerar, lo mejor es dejarlo más meses, además también se debe de tener en cuenta el licor a utilizar, el cual entre mayor grado de alcohol contenga, más rápido se extraerá el aroma de la vainilla. El extracto de vainilla se utiliza en la gastronomía en diferentes platillos, pero principalmente en postres dulces o bebidas.
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Extracto de Vainilla
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Leche Envinada Estilo Baja California necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 ½ Litros de Leche
- 1 Taza de Vino de Jerez Dulce
- ½ Kilogramo de Azúcar
Preparación
1 Pon la leche a la lumbre en un cazo junto con el azúcar y una pizca de bicarbonato de sodio.
2 Deja hervir y mueve con una cuchara hasta que tome punto de cajeta
3 Cuando tengas la mezcla, aparta y añade la taza de vino, batiendo un poco para que no empaste.
4 Posteriormente, vacía en un refractario, unta por encima de yema de huevo y después mete al horno.
5 Luego de que se haya calentado bien, retira y sirve.
Consejos del Chef
Te recomiendo que antes de hornear adornes con unas pasas y mitades de almendras peladas, verás que le darás una presentación muy al estilo Baja California.
Si te quedaste con ganas de otro postre del Estado de Baja California, te recomiendo esta tradicional Crema de café , disfrútala en cualquier momento y dinos que te pareció la receta.
Ingredientes:
- ¾ de Leche Evaporada
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 1 Cucharada de Harina
- 1 Taza de Jarabe de Maíz
- 2 Cucharadas de Café Instantáneo
- ½ Cucharadita de Extracto de Vainilla
- 1 Pizca de Sal
Preparación:
1. En una olla de tamaño mediano mezcla el café, la harina y la sal y posteriormente agrega el jarabe de maíz gradualmente, revuelve bien.
2. Luego añade la leche evaporada, el extracto de vainilla y la mantequilla.
3. Cuece a fuego lento revolviendo constantemente por unos 5 minutos o hasta que espese.
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