Caldo de Nopales Estilo Jarocho - Receta Veracruzana
Los nopales son un ingrediente frecuente en la gastronomía mexicana, y son una fuente importante de fibras. En Veracruz se prepara un caldo de nopales muy delicioso acompañado de camarones
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Caldo de Nopales Estilo Jarocho - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Jitomate
- 500 Gramos de Camarón Seco
- 250 Gramos de Nopales
- 200 Gramos de Chícharos
- 3 Huevos
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Aceite de Maíz
- 1 Rama de Epazote
- 1/2 Cebolla
- Sal al Gusto
Preparación
1 Primero pon a cocer los nopales y después pártelos en tiras, mientras tanto pon a cocer los chicharos, y retíralos del fuego cuando estén a medio cocer
2 Lava muy bien los camarones y quítales la cabeza, luego parte los jitomates en trozos
3 Después licúa los jitomates junto con la cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua
4 Luego cuela la salsa de jitomate, y fríela en una cacerola con el aceite, hasta que quede bien sazonado
5 Agrega a la cacerola los nopales, los chicharos, un litro y medio de agua y sal, deja que hierva a fuego bajo durante quince minutos
6 Ahora bate los huevos muy bien y posteriormente agrégalos a la cacerola, y mueve para que se mezclen
7 Antes de servir agrega los camarones para que se calienten, y sirve inmediatamente después
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues trozos de zanahoria al platillo, y si no te gusta el camarón utilices carne de res, la dejas cocer y la deshebras, al igual que con el camarón, la agregas solo para que se caliente
Una de las recetas que se preparan en distintas regiones de Veracruz es la Canasta de Chapulines, solo rinde para una persona
Ingredientes:
- 5 Hojas de Epazote
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Tomates Verdes
- 1 Tortilla Grande
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- 3/4 de Taza de Chapulines
- Jugo de Medio Limón
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Comienza acitronando la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva
2. Agrega los chapulines a la sartén deja que se frían por unos segundos
3. Agrega la sal, pimienta y jugo de limón a la sartén
4. Pica los tomates finamente y después ponlos a cocer con un poco de agua, sal y las hojas de epazote
5. Licúa los tomates junto con las hojas de epazote y un poco del agua donde se cocieron
6. Pon a freír la tortilla y dale forma de canasta con dos cucharones
7. Agrega los chapulines a la tortilla y acompaña con la salsa de tomate
Opiniones y Sugerencias
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El caldo es muy delicioso, lo probé cuando visite Playa Vicente en Veracruz, y acompañado de una salsa picosa no tiene comparación
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