Huachinango con Papas Estilo Aguascalientes

Como puedes darte cuenta hay muchas recetas que son fáciles de preparar. Así que te recomendamos preparar un suculento Huachinango con Papas Estilo Aguascalientes. Reúne los ingredientes y ¡anímate!

Huachinango con Papas Estilo Aguascalientes https://es.wikipedia.org/wiki/Lutjanus_campechanus

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Huachinango

El huachinango es un pez de arrecife que se encuentra en las costas de los océanos Atlántico y Pacífico, en América; en el sur y centro de México se le conoce por el nombre común guachinango que viene del náhuatl “cuachilnácatl”, que significa ‘carne roja’. El cuerpo del huachinango es muy similar en forma a otros peces, tiene un característico perfil, con la aleta dorsal y el cuerpo comprimido lateralmente; tiene dientes cortos y afilados, carece de los caninos superiores encontrados en otros peces similares.


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Huachinango

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Preparación:
1 Hora  
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Huachinango con Papas Estilo Aguascalientes necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 ½ Kilogramo de Huachinango
  • ½ Kilogramo de Papas
  • 1 Taza de Mayonesa
  • ¼ de Taza de Aceite
  • 1 Cucharada de Catsup
  • 4 Huevos Cocidos
  • 4 Pepinillos
  • 3 Ramas de Perejil
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 Cebolla
  • El Jugo de 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero, en una cacerola, cuece las papas con agua y sal al gusto; una vez cocidas, pela y corta en rebanadas; reserva.

2 Mientras se cuecen las papas, en una cacerola, cuece el pescado entero durante 15 minutos con agua, sal, limón, aceite, perejil, cebolla y laurel.

3 Después, enfría el pescado en el caldo; escurre y colócalo en un recipiente refractario cubierto con rodajas de papa y sal al gusto.

4 Adorna con huevos duros y pepinillos cortados a la mitad y cubre con mayonesa mezclada con la salsa cátsup.

5 Por último, hornea a 170º centígrados hasta que esté bien cocido.

Consejos del Chef

Cuando de pescado se trata, es importante que al comprarlo, elijas los pescados frescos; tienes que observar que su carne sea firme, que aun tenga aroma a mar, evitando aquellos que tengan olores a cloro o a descompuesto; y sobretodo, deben de tener ojos brillantes y agallas rojas.

Los platillos se disfrutan mejor cuando se complementan con algo más que seguro les fascinará a tus suegros. El Huachinango Con Papas Estilo Aguascalientes se puede acompañar con unas exquisitas Albóndigas De Papa que aquí mismo se explica con la receta original.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo De Papas
  • 150 Gramos De Jamón
  • 2 Yemas De Huevo
  • 3 Cucharadas De Queso Rallado
  • 2 Cucharadas De Nuez Moscada
  • 1 Bote de Salsa De Tomate
  • 1 Paquete de Pan Rallado
  • 1 Taza de Aceite
  • ½ Taza de Harina
  • 2 Huevos Batidos
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

1. Primero, pela y cuecen las papas en agua con sal; después, haz con ellas un puré espeso, añade el jamón picado, las 2 yemas de huevo, el queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

2. Posteriormente, mézclalo todo bien y haz bolitas con la masa; pásalas por la harina, el huevo batido y pan rallado.

3. Por último, fríelas en abundante aceite caliente a fuego no demasiado fuerte y sírvelas bien escurridas, sobre la salsa de tomate caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Mi cuñada, una vez le puso mantequilla al pescado en lugar de la mayonesa; sabía delicioso, además de que al estarse horneando olía exquisito.

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