Pescado Blanco de Chapala- Receta Tradicional de Michoacán

El Pescado Blanco es una especie que se produce en abundancia en Chapala, Michoacán. Aunque existen varias recetas en este municipio para prepararlo, tradicionalmente y sobre todo en el famoso mercado de Chapala, se cocina con salsa de jitomate, chile pasilla o cascabel y papas. Aquí puedes encontrar una forma de cocinarlo con la receta típica.

Pescado Blanco de Chapala-  Receta Tradicional de Michoacánhttps://www.ceprochgto.com/chile_cascabel.html

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Chile Cascabel

Es un tipo de chile pequeño de color rojo intenso con forma redonda que llega a alcanzar hasta 3 centímetros de diámetro. Su nombre proviene del sonido que emiten las semillas que se escuchan al mover el chile seco; también se le conoce como chile de bola. Se cultiva principalmente en México, en los estados de Jalisco, Coahuila, Guerrero y Durango.


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Chile Cascabel

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pescado Blanco de Chapala- Receta Tradicional de Michoacán necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Pescados Blancos
  • 3 Huevos
  • Aceite de Oliva para freír
  • 6 Tomates Rojos
  • 2 Chiles Cascabel
  • 1 Cebolla
  • 1 Rama de Cilantro
  • 1 Cucharada de Vinagre

Preparación

1 Limpia los pescados, úntales sal y rebózalos en huevo. Después fríelos en aceite de oliva, escúrrelos bien y colócalos en un platón.

2 Antes de servirlos, muele los tomates (asados), los chiles cascabel asados, la cebolla picada, la sal, las hojas de cilantro (previamente desinfectado), un poco de vinagre, aceite de oliva y cubre los pescados con esta salsa.

3 Puedes adornar el tazón con unas hojitas de cilantro frescas.

Consejos del Chef

Si quieres macerar cualquier tipo de carne, también lo puedes hacer moliendo leche con un trozo de ajo, cebolla y una pizca de sal, el sabor será diferente pero se sazona perfectamente y esto te permite empanizar o suavizar las carnes, puedes hacer uso del tip también para tu pescado blanco estilo chapala en vez del huevo.

Antes de comer el Pescado, como botana puedes dar a tus invitados un original Pico de Gallo, sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 1 Jícama
  • 2 Pepinos
  • 3 Naranjas
  • 3 Limas
  • 3 Xoconoxtles
  • 1 Limón
  • Sal al Gusto
  • Chile Piquín al Gusto
Preparación:

1. Pela toda la fruta y córtala en rodajas o en tiritas (menos el limón).

2. Acomoda la fruta en un platón y agrégale el jugo del limón, sal y chile piquín al gusto.

Opiniones y Sugerencias

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Mi tía Mary dice que a ella le gusta más esta receta cuando le pone papas al pescado después de haberlo freído muy bien, dice que también así se hace tradicionalmente en los hogares Michoacanos. Y la verdad le queda exquisito...para chuparse los dedos...

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Iker Aceves Vincent 29 Ago 2018, 20:56
Iker Aceves Vincent
Chapala es un municipio del Estado de Jalisco y no de Michoacan. Es cierto que el lago es compartido por ambos Estados. En Chapala, JALISCO el pescado es fileteado (deshuesado)dejando la cabeza y efectivamente capeado con claras de huevo batidas a punto de turron, servido con una salsa de jitomate NO picante con ajo y oregano, arroz rojo y ensalada de lechuga y pepinos. Al menos eso eso era mi platillo favorito en 1960 en el restaurante "Don Juan" justo a un lado del Club de Yates de Chapala cuando yo tenia 6 años.
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