Ingredientes:

• 1 Kilogramo de Sierra sin Espinas
• 1 Taza de Arroz
• 2 Huevos
• 100 Gramos de Queso Rallado
• 1 Cebolla Chica
• Harina
• 2 Limones
• Aceite para Freír
• Mantequilla
• Pan Rallado
• Sal
• Pimienta
• 2 Cucharadas de Perejil

Preparación:

1. Primero, lava la sierra, déjela estilar y colócala en una asadera, después, cúbrela con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de mantequilla, pimienta y el jugo de los dos limones.

2. Después, coloca al horno hasta que esté cocida, deja enfriar y desmenuza; coloca en un tazón.

3. En un sartén, fríe la cebolla en cuadritos, junto con el perejil picado, el pan remojado, los huevos enteros, pimienta y sal a gusto; revuelve todo perfectamente hasta formar una pasta suave.

4. Cuando este la pasta agrega la sierra y mezcla muy bien, a continuación, haz bolitas dejándoles un huequito al centro y coloca un poco de queso y cierre suavemente.

5. Pase por la harina y enseguida por el pan rallado y fríe en aceite.

6. Coloca en un plato con papel absorbente y sirve.

Para darle un toque mas fresco a esta receta, coloca el cebiche encima de una cama de lechuga orejona con zanahoria rallada y encima unas aceitunas rellenas de anchoa, serán todo un éxito, a mi familia les fascino.

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