Cebiche de Sierra para Cuaresma
El Cebiche de Sierra para Cuaresma es un manjar culinario de gran valor nutritivo y originalidad en su preparación. Disfruta de esta preparación siguiendo los sencillos pasos que aquí te proporcionamos.
Pez Sierra
Los peces sierra se relacionan comúnmente con las rayas que con los tiburones, debido a que su apariencia es la de un pez con un hocico largo y lleno de dientes, poseyendo un esqueleto cartilaginoso.
Los peces sierra se localizan principalmente en las áreas tropicales y subtropicales sobretodo alrededor de África, Australia y el Caribe, estos peces viven en aguas poco profundas y lodosas; los peces sierra tiene la habilidad de vivir en aguas saladas a dulces y generalmente lo hacen, nadando dentro de ríos, así como en las bahías.
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Pez Sierra
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Ingredientes
Para preparar Cebiche de Sierra para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Pescado de Sierra Sin Espina
- ¾ de Taza de Jugo de Limón
- ¼ de Taza de Jugo de Naranja
- 2 Jitomates
- 1 Cebolla Chica
- Chiles Serranos
- 2 Cucharadas de Vinagre de Vino
- ¼ de Taza de Aceite de Oliva
- ½ Cucharada de Orégano
- 1 Aguacate Grande
- Sal
- Pimienta
Preparación
1 Primero, corta en cubos la sierra y reserva en un plato.
2 Pica el jitomate; pela y rebana el aguacate y filetea la cebolla y los chiles serranos, cuando tengas las verduras, colócalas en un tazón y reserva.
3 Coloca el pescado en un tazón de vidrio, agrega los jugos y mezcla perfectamente, después, refrigera 3 horas como mínimo, removiendo de vez en cuando.
4 Mientras, en otro tazón, mezcla el jitomate, la cebolla, los chiles, el vinagre, el aceite y orégano; sazona con la sal y la pimienta.
5 Cuando tengas la mezcla, incorpora el pescado y mezcla con cuidado.
6 Sirve adornando con el aguacate.
Consejos del Chef
Te aconsejo que coloques el cebiche en copas hondas y adornes con una rebanada de aguacate y una rebanada de jitomate, no olvidando ponerle unas gotas de limón al aguacate para que no se oxide.
Debido a la popularidad que el pescado tiene en Cuaresma, te proponemos preparar unas deliciosas Croquetas de Sierra Ahumada un platillo fácil de preparar y que a tu familia le fascinará, prepara este delicioso platillo y consiente tu paladar.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Sierra sin Espinas
- 1 Taza de Arroz
- 2 Huevos
- 100 Gramos de Queso Rallado
- 1 Cebolla Chica
- Harina
- 2 Limones
- Aceite para Freír
- Mantequilla
- Pan Rallado
- Sal
- Pimienta
- 2 Cucharadas de Perejil
Preparación:
1. Primero, lava la sierra, déjela estilar y colócala en una asadera, después, cúbrela con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de mantequilla, pimienta y el jugo de los dos limones.
2. Después, coloca al horno hasta que esté cocida, deja enfriar y desmenuza; coloca en un tazón.
3. En un sartén, fríe la cebolla en cuadritos, junto con el perejil picado, el pan remojado, los huevos enteros, pimienta y sal a gusto; revuelve todo perfectamente hasta formar una pasta suave.
4. Cuando este la pasta agrega la sierra y mezcla muy bien, a continuación, haz bolitas dejándoles un huequito al centro y coloca un poco de queso y cierre suavemente.
5. Pase por la harina y enseguida por el pan rallado y fríe en aceite.
6. Coloca en un plato con papel absorbente y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Para darle un toque mas fresco a esta receta, coloca el cebiche encima de una cama de lechuga orejona con zanahoria rallada y encima unas aceitunas rellenas de anchoa, serán todo un éxito, a mi familia les fascino.

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