Preparación:
Porciones:
Cebiche de Sierra para Cuaresma
El Cebiche de Sierra para Cuaresma es un manjar culinario de gran valor nutritivo y originalidad en su preparación. Disfruta de esta preparación siguiendo los sencillos pasos que aquí te proporcionamos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Pristiformes
Pez Sierra
Los peces sierra se relacionan comúnmente con las rayas que con los tiburones, debido a que su apariencia es la de un pez con un hocico largo y lleno de dientes, poseyendo un esqueleto cartilaginoso.
Los peces sierra se localizan principalmente en las áreas tropicales y subtropicales sobretodo alrededor de África, Australia y el Caribe, estos peces viven en aguas poco profundas y lodosas; los peces sierra tiene la habilidad de vivir en aguas saladas a dulces y generalmente lo hacen, nadando dentro de ríos, así como en las bahías.
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Pez Sierra
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Ingredientes
Para preparar Cebiche de Sierra para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Pescado de Sierra Sin Espina
- ¾ de Taza de Jugo de Limón
- ¼ de Taza de Jugo de Naranja
- 2 Jitomates
- 1 Cebolla Chica
- Chiles Serranos
- 2 Cucharadas de Vinagre de Vino
- ¼ de Taza de Aceite de Oliva
- ½ Cucharada de Orégano
- 1 Aguacate Grande
- Sal
- Pimienta
Preparación
1 Primero, corta en cubos la sierra y reserva en un plato.
2 Pica el jitomate; pela y rebana el aguacate y filetea la cebolla y los chiles serranos, cuando tengas las verduras, colócalas en un tazón y reserva.
3 Coloca el pescado en un tazón de vidrio, agrega los jugos y mezcla perfectamente, después, refrigera 3 horas como mínimo, removiendo de vez en cuando.
4 Mientras, en otro tazón, mezcla el jitomate, la cebolla, los chiles, el vinagre, el aceite y orégano; sazona con la sal y la pimienta.
5 Cuando tengas la mezcla, incorpora el pescado y mezcla con cuidado.
6 Sirve adornando con el aguacate.
Consejos del Chef
Te aconsejo que coloques el cebiche en copas hondas y adornes con una rebanada de aguacate y una rebanada de jitomate, no olvidando ponerle unas gotas de limón al aguacate para que no se oxide.
Debido a la popularidad que el pescado tiene en Cuaresma, te proponemos preparar unas deliciosas Croquetas de Sierra Ahumada un platillo fácil de preparar y que a tu familia le fascinará, prepara este delicioso platillo y consiente tu paladar.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Sierra sin Espinas
- 1 Taza de Arroz
- 2 Huevos
- 100 Gramos de Queso Rallado
- 1 Cebolla Chica
- Harina
- 2 Limones
- Aceite para Freír
- Mantequilla
- Pan Rallado
- Sal
- Pimienta
- 2 Cucharadas de Perejil
Preparación:
1. Primero, lava la sierra, déjela estilar y colócala en una asadera, después, cúbrela con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de mantequilla, pimienta y el jugo de los dos limones.
2. Después, coloca al horno hasta que esté cocida, deja enfriar y desmenuza; coloca en un tazón.
3. En un sartén, fríe la cebolla en cuadritos, junto con el perejil picado, el pan remojado, los huevos enteros, pimienta y sal a gusto; revuelve todo perfectamente hasta formar una pasta suave.
4. Cuando este la pasta agrega la sierra y mezcla muy bien, a continuación, haz bolitas dejándoles un huequito al centro y coloca un poco de queso y cierre suavemente.
5. Pase por la harina y enseguida por el pan rallado y fríe en aceite.
6. Coloca en un plato con papel absorbente y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Para darle un toque mas fresco a esta receta, coloca el cebiche encima de una cama de lechuga orejona con zanahoria rallada y encima unas aceitunas rellenas de anchoa, serán todo un éxito, a mi familia les fascino.
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