Guacamole al Tomate - Receta Mexicana
Ya lo había dicho Salvador Novo: El aguate sin chile es puré, con chile es guacamole... una combinación perfecta para que los turistas admiren el sabor de la cocina tradicional mexicana y para que los mexicanos nos deleitemos con la familia en una taquiza de domingo.
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Guacamole
Es una especie de salsa cuyo origen es mexicano y proviene del náhuatl Ahuacamolli, que significa salsa de aguacate. La particularidad del aguacate es que suaviza el sabor picante de los chiles.
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Guacamole
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Ingredientes
Para preparar Guacamole al Tomate - Receta Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ Kilogramo de Tomate Verde
- ½ de Cebolla
- 4 Chiles Serrano
- 4 Ramitas de Cilantro
- 2 Aguacates Maduros
- Sal al Gusto
Preparación
1 Pela, lava y hierve los tomates verdes junto con los chiles, el ajo y la cebolla, hasta que los tomates cambien de color.
2 Muele los ingredientes durante un minuto junto con el cilantro, agrega sal y si hace falta añade un poco de agua de la cocción.
3 En un tazón agrega los aguacates pelados y sin hueso, machácalos ligeramente y después agrega la salsa.
4 Mezcla poco a poco y comprueba la sazón, de ser necesario agrega un poco de sal y listo, puedes acompañar tus platillos con este delicioso aguacate.
Consejos del Chef
El guacamole tradicional se hace con un utensilio llamado molcajete, muy parecido a un mortero de tres patas, es de piedra gris, como el metate, pero su superfice es más fina. Tiene una piedrita llama tejolote o temolchin, que ayuda a moler los ingredientes relativamente blandos como el jitomate o el tomate.
Prepara un delicioso Guacamole Especial con un estilo muy original.
Ingredientes:
- 1 Jitomate
- 2 Ramas de Perejil
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- Zumo de Limón
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- 4 Aguacates
- 2 Dientes de Ajo
- ½ Cebolla
- 3 Cucharadas de salsa Picante
- Sal al gusto
Preparación:
1. Lava y pica los pimientos finamente, después pela y pica también los dientes de ajo y el perejil.
2. Pica el jitomate y después la cebolla, hazlo finamente. Después mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
3. Agrega sal para dar sazón y disfruta acompañando con tostadas o totopos.
Opiniones y Sugerencias
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A mi me gusta mucho adornar mis platillos y cuando tengo invitados preparo mi especialidad, o sea el guacamole, que adorno con rodajas de cebolla y trocitos de cilantro fresco, se ve realmetne suculento!
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