Tacos de Alambre con Chile Morrón - Receta Distrito Federal
Uno de los tacos con más popularidad en el Distrito Federal son los llamados de alambre. Y cómo despreciar ese manjar con la combinación exacta de sabores y condimentos, el pimiento morrón con cebollita acitronada, combinadaos con crujiente tocino. Mientras disfrutas la suavidad de la carne, degusta del sabor del queso Oaxaca fundido en una tortillita de harina.
https://es.wikipedia.org/wiki/Morr%C3%B3n
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Pimiento Morrón
Su nombre científico es “Capsicum annuum L.” es originario de Perú y Bolivia, en la antigua Europa sustituyó a la pimienta negra. México es uno de los mayores productores de este cultivo hortícola después de China. Existen de varios colores y se agrupan en tres tipos: dulces, de sabor picante y para la obtención de pimentón.
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Pimiento Morrón
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Alambre con Chile Morrón - Receta Distrito Federal necesitamos los siguientes ingredientes.
- 20 Tortillas de Harina
- 6 Bisteces de Res Partidos en Tiras
- 4 Pimientos Morrones picados en Cuadritos
- 12 Rebanadas de Tocino Picado
- ½ Kilogramo de Queso Oaxaca Deshebrado
- 3 Cebollas Medianas Picadas Finamente
- ½ Litro de Aceite
- Pimienta al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación
1 En una sartén coloca el aceite, calienta y agrega el tocino hasta que éste se dore de las orillas, escúrrelo y aparta.
2 En el mismo recipiente, fríe la cebolla, una vez que se encuentre transparente, agrega el pimiento y cocina a fuego bajo para que suavice.
3 Sazona con la sal y la pimienta la carne y añádela a la sartén, junto con el tocino, cuece la carne hasta que esté bien cocida.
4 Agrega el queso Oaxaca deshebrado por toda la carne de manera uniforme y distribuye.
5 Calienta las tortillas y agrega lo preparado mientras el queso se funde.
Consejos del Chef
Para que el sabor de la carne realce, te sugiero que mientras se cocina, agregues dos cucharadas de jugo de limón y una de jugo sazonador. Mantén a fuego lento la carne unos minutos más antes de agregar el queso.
Para la Salsa Roja, excelente para los Tacos de Alambre, necesitamos lo siguiente
Ingredientes:
- 12 Jitomates Guajillo
- 9 Chiles de árbol
- 1 Diente de Ajo Grande
- Sal al Gusto
Preparación:
1. En un recipiente pon a cocer con suficiente agua los jitomates con los chiles de árbol.
2. Una vez cocidos los chiles y los jitomates ponlos en la licuadora y muélelos junto con el ajo.
3. Agrega la sal a tu gusto.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando selecciones tus pimientos morrones, recuerda que puedes saber qué tan maduros están dependiendo del color, si son verdes, será un poco más concentrado el sabor, en cambio cuando están maduros es más ligero. Pueden ser de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de tu elección. Acompaña tus tacos con una salsa roja.
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