Tacos de Machito al estilo Torreón - Receta Coahuilense

Los Tacos de Machito que se disfrutan en el mercado Alianza en la ciudad de Torreón, son exquisitos, aquí puedes pedir desde un taco, hasta un machito completo. Los tacos de machito son auténticamente de vísceras. Prepara la receta que Guía de Tacos te recomienda.

https://es.wikipedia.org/wiki/Machito_%28comida%29

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El Machito

Se prepara con las vísceras de carnero, res o cabrito, puede ser con el intestino grueso o delgado, y en ocasiones está relleno con hígado, bofe o panza. Se dora con su propia grasa y se sirve en tacos. Se confunde con el guisado de testículo, pero en realidad a éste último se le llama criadilla.

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El Machito

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Preparación:
30 minutos

Porciones:
6 porciones

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Ingredientes

Para preparar Tacos de Machito al estilo Torreón - Receta Coahuilense necesitamos los siguientes ingredientes.

30 Tortillas de Maíz
1 Kilogramo de Machitos de Res
4 Hojas de Laurel
1 Diente de Ajo
½ Cebolla
½ Litro de Aceite
Sal al gusto

Preparación

1 Lava el machito o las tripas de res y cuécelas con la cebolla, las hojas de laurel, el ajo y la sal en una olla, a fuego medio.

2 Deja hervir hasta que se suavice la carne y después escúrre el caldo.

3 Corta la carne en trocitos y fríelos en una sartén con aceite, hasta que estén dorados completamente. Escurre un poco la grasa.

4 Reparte la carne dorada entre las tortillas calientes para formar los tacos. Acompáñalos con límón y sal al gusto.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Para hacer tus tacos de machitos, puedes comprar la carne ya preparada, pero si deseas realizar la receta con más sabor, aquí te dejo la forma de prepararla con salsa roja. ¡Atrévete a hacerla!

Machitos en Salsa Roja

Ingredientes:

1 kilogramo de Machito de res cocido y dorado
½ de Cebolla
2 Chiles Morita
5 Tomates Verdes
1 Diente de Ajo

Preparación:

1. Lava los chiles, los tomates verdes y cuécelos junto con la cebolla y el ajo.

2. Escurre un poco de caldo y con los demás ingredientes, muele agregando sal al gusto.

3. En la sartén donde se han dorado las vísceras de Res, agrega la salsa y deja sazonar hasta que espese.

4. Retira del fuego y rellena las tortillas para que disfrutes de tus Tacos de Machitos.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparé los tacos de machitos, me di cuenta que no era tan necesario ponerles más aceite, porque la carne suelta su propia grasa, a mi me gustaron más así, porque reduzco el riesgo de que mi familia tenga altos los triglicéridos, que es la cantidad de grasa en la sangre.

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Mary de jesus de la o 11 Oct 2017, 19:51

Quiero la verdadera receta de los machitos y como los pido y donde ????

Carlos Wusterhaus 27 Oct 2013, 10:06

Si, son deliciosos, bien doraditos, con salsa verde y con su aguacate...mmmmmm así los comía en el eje central, en el D,F, y si, los extraño....pero voy a ir a Cd, Juarez a probar los del Compa Chuy

VELIA 14 Feb 2012, 20:53

LAS TIENES Q LAVAR Q LES ENTRE AGUA POR DENTROY DEPUES LAS TRENSAS DE 3 EN 3, SE PONE EN UNA HOYA PIMIENTA, SAL, AJO, CEBOLLA,OJAS DE LAUREL Y LO PRINCIPAL LA TAZAS DE LECHE X CADA KILO ES 1/4 DE TAZA Y 1 CLAVO(DE COMIDA EH), LAS PONES A COCER Y CUANDO ESTEN BIEN COCIDAS LAS TIENES Q SACAR Y DEJARLAS ESCURRIR MUY BIEN Y DESPUES METERLAS AL ACEITE, QUEDAN RIQUISIMAS CUANDOO LAS CORTAS ESTAN DORADITAS POR FUERA Y BLANDITA POR DENTROOOOO MMMM COMO LAS DE JUAREZ =) EL SR Q SE PONIA POR EL AEREOPUERTOOO SABIAN DELICIOSAS ASE MUSHO QUE NO LAS PRUEBO AYA PERO SI SE ASERLAS JIJIJIJI =) ESPERO Q TE SALGAN LAS TRENSASSS ........

Luis 14 Dic 2011, 23:29

De esa forma preparamos los tacos de tripas,los machitos que he probado en cd juarez se preparan diferente,las tripas las hacen muchos nudos y las viceras son la parte donde da la leche la vaca,y creo les llaman tripitas de leche tambien y son 2 o 3 veces mas ricas que las tripitas,esa es la receta que yo ando buscando,de todos modos gracias..

lupita 02 Mar 2011, 12:55

Andy, la verdad no sabes lo que dices, estos tacos son riquisimos,,,las tripas las tienes que dorar bastante para que no tengan mucha grasa, y para quitarles precisamente esa textura de grasa, a los tacos les pones cebolla y cilantro picado, un poco de limon, su salsita, sal y listo! A disfrutarlos....

andy 18 Ene 2011, 20:42

Nada que ver con la forma en que se hacen en realidad, esto es un batidero de grasa y nada antojable. tengo experiencia de 45 años vendiendolos y noda que ver.

Martin 05 Dic 2010, 19:26

Para machitos los del Compa Chuy de cd. Juarez, no hay otros igual de sabrosos y no tienen que ver nada con las tripitas que estan mencionando

javier 28 May 2010, 02:30

esas son tripitas no machitos

israel 27 May 2009, 13:01

saludos .. pero no se como se prepara la tripa con la panza y en cuanto tiempo se precozen para despues cocinarlos ala plancha
Gracias

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