Tacos de Cabeza de Res - Receta Deliciosa

Los Tacos de Cabeza tienen alta popularidad en los puestos ambulantes que venden tacos con de carne de res. Dentro de la variedad de cortes se encuentran los de tripa, lengua o suadero, pero los de cabeza son los consentidos, ya que de un momento a otro se terminan.

https://cotera.org/blog/2005/1½4/cortes-de-carne-de-res/

Esta receta tiene: 258 votos y 20 comentarios
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Cortes de Res

La res tiene una gran variedad de cortes para su consumo, dependiendo del corte es el platillo que se puede elaborar, hay quienes prefieren la carne magra o sin grasa, pero tambien hay quien prefiere el gordito.

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Cortes de Res

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Preparación:
40 minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Tacos de Cabeza de Res - Receta Deliciosa necesitamos los siguientes ingredientes.

30 Tortillas de Maíz
2 Kilogramos de Carne de Cabeza o Cachete de Res
12 Pimientas Negras Enteras
6 Dientes de Ajo
3 Hojas de Laurel
1 Cebolla a la Mitad
½ Cebolla
½ Litro de Aceite
Sal al gusto

Preparación

1 En un recipiente cuece la carne con suficiente agua, agrega las pimientas, el ajo, el laurel, la cebolla y la sal.

2 Escurre la carne, pícala y fríela en una sartén con aceite, cuando esté bien dorada, retírala del fuego.

3 Calienta las tortillas y reparte la carne picada finamente sobre ellas.

4 No es necesario que enrolles completamente las tortillas. Acompaña estos tacos con una salsa taquera verde.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Con el caldo que resulte de la cocción, puedes preparar un consomé con limón, cebolla y cilantro desinfectado y picado. Acompaña tus Tacos de Cabeza con Salsa Verde Taquera y decóralos con cebolla y cilantro desinfectado y picado.

Riquísima Salsa Verde para Tacos de Cabeza.

Ingredientes:

½ Kilogramo de Tomates Verdes
1 Diente de Ajo
2 Chiles Habaneros Amarillos
Sal al gusto

Preparación:

1. En un comal asa los tomates y los chiles, cuida que no se quemen y aparta. Haz lo mismo con el ajo y su cáscara, cuida que quede tierno y no quemado.

2. Deja enfriar todos los ingredientes, quítale al ajo la cáscara y en la licuadora o molcajete muele los chiles, los tomates, con poca de agua y sal al gusto.

3. Si utilizaste el ajo solo, dale una pasada sin que quede remolido, vacía la salsa en un recipiente hondo o en el mismo molcajete.

4. Esta deliciosa salsa taquera es ideal para acompañar los Tacos de Cabeza de Res.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantan los tacos de cabeza, los mejores que he probado están en la colonia Roma, ubicados en la calle de Tehuantepec esquina con Ures. Mi esposo me llevo el fin de sesmana, es un puesto pequeño pero los tacos no así, son enormes y a un precio espectacular. Yo sólo me pude comer dos tacos. Las salsas son muy ricas y picosas.

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Ernesto 08 Nov 2019, 12:37

Alguno de ustedes puede orientarme para poner un negocio de tacos de cabeza desde la receta de cÃ³mo se hacen?

Blas Retes 28 Jul 2017, 09:18

La carne de los tacos de Cabeza ??JAMAS DEBE TOCAR EL ACEITE,ES UNA TRADICION DE QUE LA CARNE UNA VEZ QUE ESTA COCIDA,SOLO SE CALENTARA CON VAPOR,PERO JAMASVTOCA EL ACEITE??Ademas de que la carne se debe cocinar en el agua con bastante AJO(ES UNA CABEZA COMPLETA DE AJO POR CADA 3/4 DE KILO DE CARNE CRUDA, y lo de la pimienta en Jalisco "NO SE USA".
Lo del LAUREL esta correcto
La SAL tiene que ser "DE GRANO GRUESA"y no excederse porque repercute en el sabor final
La carne puede ser LABIO, CACHETE ,LENGUA,UBRE (POR SI FUERA PROBLEMA CONSEGUIR LA CABEZA COMPLETA) y se tiene que lavar y desangrar bien antes de cocinar

Miguelon El Pazon 21 Ene 2016, 14:20

señora en morelia mato a su esposo y vendio tacos de la cabeza de su esposo, como la ven?? hasta ahora nadie se ha quejado por el sabor.

rene camacho quiroz 24 May 2015, 14:43

Es muy buena su receta felicidades. Pero los mejores tacos de cabeza son de Magdalena sonora Mexico

alma castillo 11 Ene 2015, 07:57

EXCELENTES COMENTARIOS, MUY RICA RECETA, GRACIAS POR COMPARTIRLA....

JOSÉ ANTONIO MELGAR DOWNING 14 Mar 2014, 12:19

Nuevamente felicitarlos,por esta riquísima receta para tacos de Cabeza de res horneada.

Paola 08 Dic 2013, 11:38

A la salsa verde con habanero para que no pique demasiado. Los chiles en crudo se le quitan las semillas y se hierven, el tomate puede ir asado y al licuar se le agrega una rama grande de cilantro y deliciosa y no muy picosa. saludos su página es excelente felicidades.

Maria de jesus figueroa bustamante 17 Jul 2013, 18:38

Los mejores tacos de cabeza son los de segovia aca en san andres tuxtla veracruz

aris 23 Dic 2012, 09:27

1 kg de cabeza o de cualquier otra carne rinde aproximadamente para 22 tacos en tortilla mediana,es decir no en tortilla taquera comun, ni en la normal, es la de tamaño intermedio.de forma generosa el taco

Erick Essau 16 Sep 2012, 16:46

En Aguascalientes hay un lugar excelente y es nuevo se llama Los Tres Mastaqueros en Heroe de Nacozari sur 1116 Tel: 978-0011

deysi 23 Jul 2012, 14:52

si son muy delicioso los tacos ,alguien sabe cuantas lbs o cabezas de rez se necesita para 40 personas

<a href="http://www.amigopaisa.com">ami 14 Jul 2012, 16:53

La cabeza, la lengua, los ojos y cahetes, son deliciosos y muy saludables, acompañalos con unos chiles toreados y cebollitas asadas!

chanis 11 Jul 2012, 18:11

gracias: por compartir recetas asi
aprende uno.

Tino 31 Mar 2012, 16:41

Los mejores tacos de Cabeza son de mi Sonora querida, y seria un pecado el freirlos, ni el ojo, ni el seso...pero aqui les falto el oregano, ademas de las especias que ya mencionan para ponerla a cocer...pero por la grasa si se pierde como un 40%, asi que 2kg alcanza como 4-5 adultos, una cabeza segun lo que pese, entre 10 y 15 kg alcanza como para 40 adultos que se coman de 5-6 tacos, provecho

lolita 03 Mar 2012, 20:28

muchas gracias a todos.,

juan 18 Feb 2012, 09:47

Como extraño esos tacos en Oaxaca donde quiera habia puestos.... aqui en Merida no saben hacer tacos....... haaa! se me anotajan unos!

Ana Maria 25 Dic 2011, 16:40

los mejores tacos de cabeza estan en cd obregon ,,, mmmmmmmmm lo mejor

Valentin bonilla 07 Dic 2011, 09:12

Pues la verdad yo tambien tengo curiosidad por preparar la cabeza de res para hacer negocio pero como no se como me valla a quedar primero voy a hacer una en mi casa este 25 de diciembre para toda la familia haber si me alcanza con una sola cabeza y ya probandolos y que me den el visto bueno o que me vallan diciendo que le falto para hacerlos mejor y asi poder poner mi negocio aunque ya vendo tacos y tortas de cecina tambien quiero vender de barbacoa en Pueblo Viejo Veracruz.

Nimo 28 Oct 2011, 06:29

Soy de Veracrúz pero para tacos solo en el DF y sus alrededores, todas las recetas que dan; han de dar como resultado un delicioso taco, pero el original taco no va freído, la carne se hierve o se cuece al vapor con los ingredientes, y para servir, igualmente calentada al vapor, las tortillas calentadas de la misma manera, nunca grasa; esa es la característica del taco de cabeza, no sé mucho del origen pero han dicho que el estilo es de Jalisco; pero en la ciudad de Mexico se consiguió ese sazón inigualable.
Gracias.

fabiola 11 Oct 2011, 15:30

minovio kiere poner una takeria y vender tacos de cabeza de res pero me gustaria saber kuantos tacos salen en una cabeza de res, supongo k la carne debe estar bien pikadita??

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