Tacos de Costillas en Salsa Verde con Habas
Sin duda existen cantidad de recetas que son muy buenas. En esta ocasión te recomendamos guisar unos nutritivos Tacos de Costillas en Salsa Verde con Habas. ¡Buen provecho!
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Haba
Las semillas inmaduras de las habas se consumen principalmente como legumbre o secas, en algunas preparaciones suelen prepararse estofadas; son ricas en carbohidratos y proteínas y en medida que maduran se endurecen y contienen almidón, por lo que se deben recolectar antes de su maduración. Cuando su piel es de color oscuro o negro indica que ya no es recomendable para el consumo humano.
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Haba
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Costillas en Salsa Verde con Habas necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ de Kilogramo de Costillas de Cerdo
- ¼ de Kilogramo de Maciza de Cerdo
- ¼ de Kilogramo de Habas Verdes
- ½ Kilogramo de Tomates Verdes
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 5 Pimientas Gordas
- 4 Clavos
- 1 Cucharada de Comino
- ½ Manojo de Cilantro
- Agua
- Hierbas de Olor
- Sal
- Aceite
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, en una olla exprés, coloca la carne de cerdo con suficiente agua, las hierbas de olor, un diente de ajo y un poco de sal: deja cocer por 35 minutos.
2 Mientras, cuece las habas en agua hirviendo y cuando estén bien cocidas, pélalas y reserva.
3 Cuando haya pasado el tiempo, retira y espera a que se enfrié y quita la carne y cuela el caldo; reserva.
4 Coloca los tomates en una cacerola con suficiente agua, junto con los chiles, la cebolla, los ajos, las pimientas, los clavos y el comino; cuando los tomates cambien de color, licúa y añade el cilantro.
5 Calienta un poco de aceite en una cacerola y fríe la salsa, cuando hierva, añade la carne de cerdo y las habas y mantén a fuego medio por 15 minutos.
6 Por último, rectifica el sazón y retira del fuego; acompaña con tortillas calientes.
Consejos del Chef
El secreto de este platillo es el toque ácido del tomate, es lo fundamental de este platillo mexicano, que incluye las sabrosas habas, el cerdo y, si gustas, acompaña con chiles serranos.
Te recomiendo también el puré de haba es un platillo que no puede faltar en tu mesa. Haz la prueba en tu siguiente evento especial y te darás cuenta que tus invitados quedarán encantados con este maravilloso platillo.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Habas
- 1 Lata de Leche Evaporada
- 1 Cucharada de Aceite de oliva
- 1 Cucharada Sopera de Manteca
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Primero, en una cacerola con abundante agua coloca las habas y deja cocer hasta que se pongan suaves.
2. Después, escúrrelas y licúalas con el aceite de oliva, la albahaca, sal y pimienta.
3. Posteriormente, en otra cacerola, vacía el puré y mezcla con un poco de manteca, a fuego bajo, hasta que se funda y después, añade la leche evaporada sin dejar de mover.
4. Por último, rectifica el sazón y sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
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A mi cuñada le gusta preparar este guiso con tomate amarillo, porque le da un sabor algo dulcecito al guisado, además que le gusta licuar las habas y añadirle unos cuantos nopalitos, sin duda, un platillo delicioso.
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