Tacos de Tuétanos
En nuestro país se han creado varias recetas que se pueden hacer sin ningún problema. En esta ocasión te decimos como cocinar una riquísima Cazuela de Tuétanos. Pon atención a las cantidades y proporciones.
https://www.infocarne.com/documentos/propiedades_nutricionales_carne_productos_derivadas.htm
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Víceras
Las vísceras son los órganos y partes blandas no musculares de la res o las aves que pueden ser rojas y blancas. Se conoce como vísceras rojas las que se consumen con mayor frecuencia como son el hígado, los riñones y el corazón, además de que constituyen un buen aporte de proteínas, vitaminas, B12, así como hierro, fósforo, colesterol y purinas. Y entre las vísceras blancas se encuentran el tuétano, los sesos y las criadillas, las que están caracterizadas por un elevado contenido en grasa saturada y colesterol; por lo que tienen un sabor más fuerte, lo que hace que su consumo sea menos generalizado.
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Víceras
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Tuétanos necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Tuétanos Limpios
- 1 Kilogramo de Tortillas de Maíz
- 1 Manojo de Cilantro
- 1 Cebolla
- 4 Chiles Serranos
Preparación
1 Primero, lava y desinfecta perfectamente el cilantro y después, pica finamente al igual que la cebolla y los chiles.
2 Después, fríe el tuétano en una cazuela de barro con la misma grasa que desprenden hasta que se doren y se ablanden.
3 Retira el exceso de grasa y escurre los tuétanos.
4 Por último, calienta las tortillas y sirve los tuétanos acompañados del cilantro, la cebolla y los chiles.
Consejos del Chef
Cuando gustes de cocinar huesos donde aún está el tuétano en el interior y no quieres que se derrame el tuétano del hueso, trata de cubrir el hueso con sal de grano o harina que lo contiene, por ambos lados.
La Salsa de Chile Pasilla complementa a la perfección a la Cazuela de Tuétanos. Haz la prueba en tu siguiente evento especial y te darás cuenta que tus invitados quedarán encantados con esta receta original.
Ingredientes:
- ¼ de Gramo de Chile Pasilla
- 1 Jitomate
- ½ Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
Preparación:
1. Primero, en una cacerola pequeña, hierve todos los ingredientes y después, licua y cuela.
2. Por último, en una sartén sofríe la salsa, sazona y sirve en una salsera para acompañar tu guiso.
Opiniones y Sugerencias
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A mí me gustan los tacos de tuétanos bien doraditos y si son a la parrilla mejor, porque no se utiliza aceite para prepararlos y quedan deliciosos, estos tacos no pueden faltar a la hora de la taquiza; y si se acompañan con un rico guacamole o una salsa picante mejor.
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