Tacos de Cochinita Pibil estilo Minatitlán - Receta Colimense

Los Tacos de Cochinita Pibil se disfrutan en todo el país, en tianguis o taquerías. En Minatitán en el estado de Colima se encuentran los de mayor tradición, en particular los tacos del mercado Hidalgo que tienen una excelente fama por su sabor y precio. Aquí encontrarás la receta tradicional. Disfrútala.

https://en.wikipedia.org/wiki/Cochinita_pibil

Esta receta tiene: 189 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.55

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La Cochinita

Tradicionalmente es preparada con lechón de cerdo (cerdo joven), achiote, jugo de naranja agria y especias. Actualmente ya no sólo se disfruta en tacos, también se puede disfrutar en tortas, quesadillas y cemitas.

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La Cochinita

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Preparación:
40 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Tacos de Cochinita Pibil estilo Minatitlán - Receta Colimense necesitamos los siguientes ingredientes.

30 Tortillas
1 Kilogramo de Espaldilla de Cerdo
¼ de Kilogramo de Cachete de Cerdo
½ Kilogramo de Falda de Cerdo
1 Codillo (Rodilla del Cerdo)
150 Gramos de Manteca de Cerdo
½ Tableta de Achiote
1 Vaso de Jugo de Naranja Agria
1 Copa Mediana de Vinagre
5 Dientes de Ajo
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de Tomillo
7 Pimientas Gordas
1 Pizca de Comino
2 Hojas de Laurel
3 Clavos de Olor
Sal al Gusto

Preparación

1 En la licuadora o molcajete muele todos los ingredientes excepto las hojas de laurel.

2 En una cacerola u olla expres agrega la manteca de cerdo extendiéndola uniformemente, encima coloca todos los cortes de la carne de cerdo en trozos, no olvides el codillo.

3 Incorpora los ingredientes molidos y ahora sí, agrega las hojas de laurel al final, tapa perfectamente la cacerola u olla y cuece la carne.

4 Deja cocinar durante 35 ó 45 minutos (si usas olla expres) o hasta que la carne esté perfectamente cocida.

5 Una vez cocida la carne, retira del fuego, deja enfriar y deshebra. Recuerda que la carne no debe quedar reseca. Conserva el consomé de la cochinita.

6 Pasa las tortillas por el consomé de la carne y rellena la tortillas preparando los tacos. Acompaña con una rica salsa de chile habanero.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Si tienes tiempo y una olla de barro, te recomiendo la utilices para la cocción de la carne de cerdo. Prepararla así, permite que se conserve más su jugo natural y por lo tanto, evitarás que se reseque. Cuando finalmente esté cocinada la carne, aparta el consomé y deja a flama muy baja, para que cuando prepares los tacos agregues una cucharadita de consomé y así obtendrás un mejor sabor.

SALSA DE CHILE HABANERO

Ingredientes:

2 Cebollas Moradas Grandes
4 Chiles Habanero
2 Naranjas
Sal al gusto

Preparación:

1. Prepara los chiles quitándoles el rabo, las semillas y devénalos, una vez hecho esto, pícalos finamente.

2. Pica la cebolla en la forma que más te guste, pero en pedazos pequeñitos, exprime las naranjas y reserva el jugo.

3. En una salsera mezcla las cebollas con los chiles y deja marinar en el jugo de naranaja por unos 15 minutos. Después agrega la sal.

4. Si quieres hacer una variente puedes utilizar jugo de limón o vinagre en vez del jugo de naranja.

5. Disfruta tus tacos de cochinita Cochinita Pibil con esta deliciosa salsa de chile habanero.

Opiniones y Sugerencias

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Visité el municipio de Minatitlán en las fiestas Charro-Taurinas que son del 8 al 17 de Enero. Me divertí mucho y estuve comiendo su comida tradicional que es riquísima, disfruté de unos tacos de cochinita en la taquería Teresita altamente recomendable. Si no puedes visitar este municipio prepara la receta que se encuentra en esta página, el sabor es idéntico.

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Karina 23 May 2018, 08:22

Hola alguien sabe como se prepara la cebolla blanca q dan con los tacos soy de hidalgo y cuando voy a coatza, paso a comer esos suculentos tacos a minatitlan veracruz...

Eugenia 06 Dic 2016, 19:16

Por la descripción que hacen son los tacos de cochinita pibil de Minatitlán,Ver que se encuentran en Mdo. Hidalgo de la taqueria Janitzio,son toda una tradición.
Y la otra taquería famosa es la Teresita que también la receta es horiunda de la persona del mismo nombre, las dos taquerías son muy conocidas.
Y es Minatitlán,Ver.

francisca lozano 10 Feb 2015, 19:14

Yo vivi mucho tiempo en minatitlan y me encantaba ir a comer los tacos xq son exquisitos aunque le ponen solo espíritus de carne pero son sabrosos.

apaniagua 23 Nov 2014, 19:21

saben como se demenuza la carne por que es muy finita y no esta desmenuzada con las manos ya que se ven muy delgaditos o finas las tiritas de carne alguien me ayuda

Mayte 11 Abr 2014, 15:10

Si existe Minatitlán, Colima, pero esta receta, el mercado Hidalgo con sus tradicionales tacos de cochinita pibil y la taquería Teresita, son de MINATITLÁN, VERACRUZ. De aquí soy, aquí vivo y aquí los disfruto en esos dos lugares.

maría luisa 14 Nov 2013, 10:33

MUCHAS GRACIAS, YA HICE LA RECETA TAL Y COMO ESTA, Y QUEDO RIQUISIMA... MI PREGUNTA ES: HACER PARA 20 PERSONAS LA COCHINITA....CUANTO LE PONGO DE CARNE E INGREDIENTES? POR FAVOR GRACIAS....

Josep 12 Nov 2013, 16:59

Yo la preparo bien envuelta en hoja de plátano, en un refractario para horno y cocida a muy lentamente a baja temperatura.¿Quedará igual de bien en tan poco rato y sin las hojas de plátano?

Fernando 23 Ago 2013, 22:17

Muchas gracias por la receta, mañana intentare hacerlos espero todo salga bien.

mely 25 Sep 2012, 19:53

Si hay Minatitlan, col. pero esta receta y el mercado Hidalgo estan en Minatitlan, Ver. hago este comentario ya que ahi me crie y siempre que regreso a Mina me como mis taquitos (porque estan chiquitos)en el mercado hidalgo, saludos!!

javier bedolla 15 Ago 2012, 14:37

suena bien la receta solo q yo pretendia encontrar la cebolla morada como unos de los principales ingredientes y no la mencionan..yo comence el gusto por estos tacos en la sirenita un restaurante ya desaparecido en calle mina en acapulco gro.saludos y si saben a donde se fueron los de la sirenita me avizan xfa ok

lizbeth 16 Feb 2012, 12:12

ya hice los tacos y me quedaron deliciosos pero lo que les falto incorporar es la fruta en vinagre que llevan los tacos, osea col y zanahorias, en vinagre.

Yessy 11 Dic 2011, 03:26

Minatitlán está en el estado de Veracruz, nada cerca con Colima. Yo soy de Mina también y les recomiendo que una noche antes pongan la carne en jugo de naranja agria y si no tienen, vinagre blanco con un poco de limón, así la hace mi abuelita y hasta ahora, es la mejor cochinita que he probado. No puedo compararla con la de Yucatán, pues la original se cuece en ollas de barro bajo tierra y el sabor es muy diferente.

ana 27 Nov 2011, 21:42

me podrian decir como cuanto necesito para 50 personas es la mejor que e visto me gusto gracias

adriana 27 Sep 2011, 08:40

me gusto la receta gracias y seve que es muy facil, pero el vinagre de cual porque hay variedad

ana laura 25 Sep 2011, 06:32

hola soy del estado de chiapas y quiciera recomendar la taqueria jatnizio quese encuentra hubicado en el mercado hidalgo es mucho mejor sabor que el de tacos teresita delicioso

MARIA 06 Sep 2011, 13:13

La comida mexicana tiene muy buenos platillos y uno de mis favoritos es la cochinita, y esta receta me parece deliciosa y muy fácil de hacer seguro que algún día la voy a preparar, les comparto otra forma de preparar este delicioso platillo http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-cochini ta-pibil, es una receta fácil, económica y baja en calorías por si lo que buscas es cuidar tu figura sin sacrificar el rico sabor de esta platillo.

yazmin 28 Jul 2011, 19:16

se ve deliciosa, y me voy a aventar a hacerla de esta manera, ya que la preparo de manera diferente, pero porque no probar esta opción? saludos a todos....

tonanzy 22 Nov 2010, 22:00

felicidades muy buena receta gracias

javier 24 Oct 2010, 20:40

yo. vivo en el estado de mexico mañana le voy aser ami esposa estareseta de echo yo soy de minatitlan pero ase tienpo que no pruebo mas vien no lae echo y la voy aser primeramente me que de muy bien de seenme suerte DIOS LOS BENDIGA GRACIAS

Jose Rodriguez 22 Oct 2010, 16:47

Me voy a a ventar a hacer un negocito de tacos de cochinita, ya probe esta y la verdad sale muy buena, mi duda es, que pasa con el caldo, los tacos de cochinita llevan una grasa que esta aparte que parece mas a base de aceite que de manteca, es un liquido amarillo mas que de color naranja que es como queda esta cochinita, alguna sugerencia para realizar ese caldo, por que esta muy buena pero hoy me comi unos de teresita y ese caldo no es el m ismo que este...

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