Tacos De Tripa Estilo Monclova - Receta Coahuilense
Los Tacos de Tripa se disfrutan en todo México, pero en el bello municipio de Monclova en el estado de Coahuila se encuentran los tradicionales y de excelente sabor. Aquí encontrarás la receta tradicional de este lugar, famoso por su fiesta de Santiago Apóstol, que se celebra el 25 de julio.
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Tripa de Res
Se cocina popularmente para tacos, aunque existen embutidos hechos especialmente con esta vícera. En países de Sudamérica se utiliza de manera más frecuente la tripa de carnero para elaborar platillos con víceras, pero cuando no se consigue se puede sustituir por la de res.
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Tripa de Res
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Ingredientes
Para preparar Tacos De Tripa Estilo Monclova - Receta Coahuilense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 20 Tortillas de Maíz
- 1 Kilogramo de Tripas de Res Lavadas
- 2 Cebollas
- 3 Ramas de Cilantro
- Hierbas de Olor al Gusto
- 2 Dientes de Ajo Picado
- ½ Litro de Aceite
- Sal al Gusto
Preparación
1 Lava la tripa de res y en una cacerola con suficiente agua, cuece las tripas con una cebolla partida a la mitad, agrega el cilantro, el ajo y las hierbas de olor.
2 Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas.
3 Escúrrelas hasta que no tengan agua y pícalas finamente.
4 Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén bien doradas.
5 Calienta las tortillas y distribuye las tripas en cada una de ellas para formar los tacos.
Consejos del Chef
Lava las tripas en la llave del fregador como si fuera manguera para que se limpien perfectamente, deja correr el agua dentro de ellas hasta que se vea transparente. Sirve tus tacos con una deliciosa Salsa de chile de árbol.
Salsa de chile de árbol para tacos de tripa
Ingredientes:
- 150 gramos de Chile de árbol,
- ½ Cebolla Mediana
- 2 Dientes de Ajo
- ½ Taza de Agua
- Aceite Vegetal
- Pizca Orégano
- Pizca Tomillo
- Pimienta Negra Molida al Gusto
- Ajo en Polvo al Gusto
- Pizca de Semillas de Comino
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Primero en una sartén sancocha un poco los chiles, recuerda desvenarlos y quitarles las semillas previamente, agrega el agua, la cebolla y el ajo y deja cocer por alrededor de 3 minutos.
2. Una vez cocidos, muélelos en la licuadora.
3. Después fríe en una cacerola el chile molido con un poco de aceite y todas las especias, no olvides la sal.
4. Rectifica la sazón y agrega otro poco de aceite, continúa mezcalndo con una pala durante 10 minutos.
5. Retira del fuego y sirve en una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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Me encantan los tacos de tripa bien picadita, con su cebollita y su cilantro acompañada de una buena salsita. La mayoría de los taqueros cuecen la tripa, pero al hacer esto, a mi me parece que le quitan un poco de esencia al sabor. Mi tía me aconsejó que la asara al carbón, una vez lavada. Cuando se está asando se infla un poco y es necesario que se pinche con un picahielo para que escurra el líquido amarillo que tiene por dentro, teniendo cuidado de que no se reseque. Después se picamos y listo.

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