Ingredientes:

• 150 gramos de Chile de árbol,
• ½ Cebolla Mediana
• 2 Dientes de Ajo
• ½ Taza de Agua
• Aceite Vegetal
• Pizca Orégano
• Pizca Tomillo
• Pimienta Negra Molida al Gusto
• Ajo en Polvo al Gusto
• Pizca de Semillas de Comino
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Primero en una sartén sancocha un poco los chiles, recuerda desvenarlos y quitarles las semillas previamente, agrega el agua, la cebolla y el ajo y deja cocer por alrededor de 3 minutos.

2. Una vez cocidos, muélelos en la licuadora.

3. Después fríe en una cacerola el chile molido con un poco de aceite y todas las especias, no olvides la sal.

4. Rectifica la sazón y agrega otro poco de aceite, continúa mezcalndo con una pala durante 10 minutos.

5. Retira del fuego y sirve en una salsera.

Me encantan los tacos de tripa bien picadita, con su cebollita y su cilantro acompañada de una buena salsita. La mayoría de los taqueros cuecen la tripa, pero al hacer esto, a mi me parece que le quitan un poco de esencia al sabor. Mi tía me aconsejó que la asara al carbón, una vez lavada. Cuando se está asando se infla un poco y es necesario que se pinche con un picahielo para que escurra el líquido amarillo que tiene por dentro, teniendo cuidado de que no se reseque. Después se picamos y listo.

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