Tacos De Tripa Estilo Monclova - Receta Coahuilense

Los Tacos de Tripa se disfrutan en todo México, pero en el bello municipio de Monclova en el estado de Coahuila se encuentran los tradicionales y de excelente sabor. Aquí encontrarás la receta tradicional de este lugar, famoso por su fiesta de Santiago Apóstol, que se celebra el 25 de julio.

https://www.lipco.de/pages/spanish/res.html

Esta receta tiene: 153 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.4

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Tripa de Res

Se cocina popularmente para tacos, aunque existen embutidos hechos especialmente con esta vícera. En países de Sudamérica se utiliza de manera más frecuente la tripa de carnero para elaborar platillos con víceras, pero cuando no se consigue se puede sustituir por la de res.

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Tripa de Res

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Preparación:
35 minutos

Porciones:
20 tacos

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Ingredientes

Para preparar Tacos De Tripa Estilo Monclova - Receta Coahuilense necesitamos los siguientes ingredientes.

20 Tortillas de Maíz
1 Kilogramo de Tripas de Res Lavadas
2 Cebollas
3 Ramas de Cilantro
Hierbas de Olor al Gusto
2 Dientes de Ajo Picado
½ Litro de Aceite
Sal al Gusto

Preparación

1 Lava la tripa de res y en una cacerola con suficiente agua, cuece las tripas con una cebolla partida a la mitad, agrega el cilantro, el ajo y las hierbas de olor.

2 Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas.

3 Escúrrelas hasta que no tengan agua y pícalas finamente.

4 Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén bien doradas.

5 Calienta las tortillas y distribuye las tripas en cada una de ellas para formar los tacos.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Lava las tripas en la llave del fregador como si fuera manguera para que se limpien perfectamente, deja correr el agua dentro de ellas hasta que se vea transparente. Sirve tus tacos con una deliciosa Salsa de chile de árbol.

Salsa de chile de árbol para tacos de tripa

Ingredientes:

150 gramos de Chile de árbol,
½ Cebolla Mediana
2 Dientes de Ajo
½ Taza de Agua
Aceite Vegetal
Pizca Orégano
Pizca Tomillo
Pimienta Negra Molida al Gusto
Ajo en Polvo al Gusto
Pizca de Semillas de Comino
Sal al Gusto

Preparación:

1. Primero en una sartén sancocha un poco los chiles, recuerda desvenarlos y quitarles las semillas previamente, agrega el agua, la cebolla y el ajo y deja cocer por alrededor de 3 minutos.

2. Una vez cocidos, muélelos en la licuadora.

3. Después fríe en una cacerola el chile molido con un poco de aceite y todas las especias, no olvides la sal.

4. Rectifica la sazón y agrega otro poco de aceite, continúa mezcalndo con una pala durante 10 minutos.

5. Retira del fuego y sirve en una salsera.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantan los tacos de tripa bien picadita, con su cebollita y su cilantro acompañada de una buena salsita. La mayoría de los taqueros cuecen la tripa, pero al hacer esto, a mi me parece que le quitan un poco de esencia al sabor. Mi tía me aconsejó que la asara al carbón, una vez lavada. Cuando se está asando se infla un poco y es necesario que se pinche con un picahielo para que escurra el líquido amarillo que tiene por dentro, teniendo cuidado de que no se reseque. Después se picamos y listo.

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Julia Isabel Hcabrera 27 Ene 2018, 19:34

Se tapa la olla si le pones esa clase de haba? Según eso tenía entendido. Nunca las he puesto por eso es mi pregunta.

cesar 24 Jul 2014, 14:02

para cocer la tripa se pone a hervir agua con unos dientes de ajo tiempo aprox. 2 hrs a 2.5 hrs.despues se ponen a enfriar y se congelan. esto es para que agarre cuerpo de otra manera quedan muy delgadas después de cocer. para prepararlas se ponen directamente al carbón a fuego bajo para medio asarlas después se ponen en un comal con poco aceite para terminarlas de cocinar y listo. asi es en culiacan, Sinaloa México.

alixio 08 Oct 2012, 11:57

¿Cada cuando puedo comer tripitas de res? ¿Puedo comer cada fin de semana? ¿Cuanto tiempo tarda el cuerpo en desecharlo?

tambor 24 Jul 2012, 09:10

excelente receta yo hago los mejores tacos de tripa saludos

ramon martinez 13 Jul 2012, 14:02

GRACIAS Y ESPERO COMENTARIOS-

ramon martinez 13 Jul 2012, 13:58

TENGO MAS DE CIENTO CINCUENTA RECETAS DE DIFERENTES ALIMENTOS PERO VOY A INICIAR UN PEQUEÑO NEGOCIO Y DESEO QUE SEA DE TRIPAS, CHORIZO Y ALGUN OTRO PRODUCTO, DESEO SABER CUALES SON LAS MEDIDAS MAS PROPIAS DE DONDE VOY A FREIR LAS ME REFIERO A LA CHAROLA., TRIPITAS, CON RESPECTO A COCERLAS PUES SIMPLEMENTE EN OLLA PRESTO O SEA A PRESION PARA ASI AHORRAR TIEMPO Y DINERO CON RESPECTO AL GAS. CREO QUE ES BIEN IMPORTANTE LAS TORTILLAS HECHAS A MANO O SEA AL MOMENTO- SOLO NECESITO RESETAS PROPIAS PARA ESTE DELICIOSO PLATILLO. GRACIAS RAMON

Enrique Navarrete 01 Abr 2012, 19:19

Se tiene que preparar con yerbas de olor,ajo,cebolla, jugo de naranja,sal,leche clavel, se le pone agua para cubrirlas y se cocen,cuando esten blandas se pican y se frien.

hadadelparaiso 02 Feb 2012, 20:44

aqui en EL DF son muy cotizados,con rabanitos y rajas de chile manzano,deliciosa receta,se las recomiendo

paul 15 Dic 2011, 13:23

Los mejores taquitos de tripita de leche que he comido en mi vida los venden en el puerto de Veracruz, en TACOS PACO, en Lazaro Cardenas 216. Se los recomiendo, es muy famoso el lugar por los tacos tan ricos que venden ahi. Saludos

LETI 26 Sep 2011, 21:47

HOLA M PODRIAN DECIR QUE TIEMPO SE CUEZE LA TRIPA Y CON CUANTO DE AGUA PARA UNOS TRES KG

Guillermo 05 May 2011, 18:12

Soy de Costa Rica ( Tico )los tacos de tripas de leche (me dijeron) son una verdadera delicia, pero... ¿Que tipo de tripas se emplean? Son tripas de las tripas de leche o son tripas del intestino delgado) Aquí en mi país no se conocen, razón especial para poder buscarlas. Gracias y después les invito ja-ja.
Agradecido.

LUNA 02 Abr 2011, 15:44

esta muy bien la reseta 100% mexico :) delisioso 8D

luna 02 Abr 2011, 15:37

esta muy bien todo esto

cynd 29 Mar 2011, 11:07

todo esta bien pero como se si la tripa esta bien lavada, o si debo de exprimirle todo lo de adentro alguien me lo puede explicar ??????????

AlexTaz 14 Mar 2011, 00:56

Gracias x la receta y pregunto: que tan conveniente será al momento de cocerlas hacerlo con manteca y con jugo de naranja, pues en un mercadito donde a veces las consumo en taco, he visto que le exprimen ese ingrediente adonde las cuecen (manteca y agua. Por su opinión Gracias. Saludos

Lupita 02 Mar 2011, 14:19

Mi estimado (a) Klis es facilisimo con las tripas precocidas, esas ya solo las descongelas y procedes a picar y dorar muy bien en aceite.

klis 12 Feb 2011, 13:17

como c preparan las tripas precocidas

ciro 14 Ene 2011, 20:58

¿que le ponen a la tripa para tacos para que se vea media roja cuendo la soncochan en aceite

krystal 28 Dic 2010, 19:36

hola se ve esquisita esta receta mañana la hare espero me queden riquisimas

kadavi blanco 18 Oct 2010, 11:12

hola, son malìsima en la cocina, pero comose trata de mis tacos favoritos, necesito saber paso apaso para coser bien la tripa. q simple verdad?

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