Tacos de Nopales

Los nopales son un alimento muy balanceado, ya que contienen altas cantidades de fibra, calcio, betacaroteno y una rica concentración de aminoácidos (triptófano, valina y lisina, entre otros). Por esta razón, esta receta es una garantía para aquellas personas que quieren alimentarse sanamente

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Nopal

De nombre científico Opuntia, el nopal es una planta perteneciente a la familia de las cactáceas, el cual se compone de pencas cubiertas por pelos rígidos y espinas; desde el México prehispánico, este alimento ha sido utilizado en el ámbito gastronómico y farmacéutico, por lo cual se le confieren características medicinales. Hoy en día, se ha detectado que el nopal contiene fibra, vitamina A y 17 aminoácidos básicos, por lo cual es considerado como un alimento muy completo que no debe faltar en el menú diario.


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Nopal

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Nopales necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 18 Tortillas
  • 3 Chiles Pasilla
  • 2 Jitomates
  • 12 Nopales
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Rebanada
  • Una Pizca de Sal
  • Aceite de Canola en Espray

Preparación

1 Lava los nopales, córtalos en tiras y ásalos en una sartén con un poco de aceite de canola.

2 Desvena los chiles, procurando retirar todas las semillas, para que posteriormente los cortes en trozos de tamaño mediano.

3 Rocía una cacerola con un poco de aceite y dora los chiles; retira los chiles y acitrona la cebolla con el mismo aceite.

4 Licúa los ajos con los tomates; posteriormente, cuela esta preparación e intégrala con los demás ingredientes de la cacerola.

5 Al primer hervor, añade la cebolla, los nopales y los chiles, los cuales deberán cocerse hasta que la mezcla adquiera consistencia.

6 Finalmente, rellena las tortillas con este guisado y enróllalas para formar los tacos.

Consejos del Chef

Te recomendamos adquirir nopales tiernos o pequeños, los cuales te garantizan mejores resultados, debido a que tienen un sabor más fresco y agradable. Además de ello, poseen una menor cantidad de espinas, por lo que te simplificarán la labor durante el proceso de limpieza.

Cuando hayas finalizado con esta receta, sigue las instrucciones y recomendaciones que te presentamos a continuación, con las cuales podrás preparar unos ricos Tacos de Ejotes con Tocino.

Ingredientes:
  • 18 Tortillas Calientes
  • 1 ½ Tazas de Ejotes Cortados y Cocidos
  • 200 Gramos de Tocino Picado
  • 4 Cebollitas de Cambray Rebanadas
  • 150 Gramos de Papitas Cambray Cocidas y Peladas
  • ¼ de Taza de Vinagre
  • Una Pizca de Sal y Pimienta
Preparación:

1. Vierte el tocino y las cebollitas en una sartén con aceite, donde deben freírse hasta que adquieran un aspecto traslúcido.

2. Agrega las papas y los ejotes, cocínalos a flama baja, salpimiéntalos y añade el vinagre.

3. Una vez que este guisado se evapore, retíralo del fuego y sírvelo al interior de las tortillas para formar los tacos.

Opiniones y Sugerencias

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Tenía mucho tiempo que no preparaba unos nopales tan ricos (y eso que no soy muy aficionada a los nopales); esta receta tiene muy buenos consejos y recomendaciones, se hace todo muy rápido y bien sabroso.

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