Tacos de Nopales
Los nopales son un alimento muy balanceado, ya que contienen altas cantidades de fibra, calcio, betacaroteno y una rica concentración de aminoácidos (triptófano, valina y lisina, entre otros). Por esta razón, esta receta es una garantía para aquellas personas que quieren alimentarse sanamente
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Nopal
De nombre científico Opuntia, el nopal es una planta perteneciente a la familia de las cactáceas, el cual se compone de pencas cubiertas por pelos rígidos y espinas; desde el México prehispánico, este alimento ha sido utilizado en el ámbito gastronómico y farmacéutico, por lo cual se le confieren características medicinales. Hoy en día, se ha detectado que el nopal contiene fibra, vitamina A y 17 aminoácidos básicos, por lo cual es considerado como un alimento muy completo que no debe faltar en el menú diario.
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Nopal
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Nopales necesitamos los siguientes ingredientes.
- 18 Tortillas
- 3 Chiles Pasilla
- 2 Jitomates
- 12 Nopales
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla Rebanada
- Una Pizca de Sal
- Aceite de Canola en Espray
Preparación
1 Lava los nopales, córtalos en tiras y ásalos en una sartén con un poco de aceite de canola.
2 Desvena los chiles, procurando retirar todas las semillas, para que posteriormente los cortes en trozos de tamaño mediano.
3 Rocía una cacerola con un poco de aceite y dora los chiles; retira los chiles y acitrona la cebolla con el mismo aceite.
4 Licúa los ajos con los tomates; posteriormente, cuela esta preparación e intégrala con los demás ingredientes de la cacerola.
5 Al primer hervor, añade la cebolla, los nopales y los chiles, los cuales deberán cocerse hasta que la mezcla adquiera consistencia.
6 Finalmente, rellena las tortillas con este guisado y enróllalas para formar los tacos.
Consejos del Chef
Te recomendamos adquirir nopales tiernos o pequeños, los cuales te garantizan mejores resultados, debido a que tienen un sabor más fresco y agradable. Además de ello, poseen una menor cantidad de espinas, por lo que te simplificarán la labor durante el proceso de limpieza.
Cuando hayas finalizado con esta receta, sigue las instrucciones y recomendaciones que te presentamos a continuación, con las cuales podrás preparar unos ricos Tacos de Ejotes con Tocino.
Ingredientes:
- 18 Tortillas Calientes
- 1 ½ Tazas de Ejotes Cortados y Cocidos
- 200 Gramos de Tocino Picado
- 4 Cebollitas de Cambray Rebanadas
- 150 Gramos de Papitas Cambray Cocidas y Peladas
- ¼ de Taza de Vinagre
- Una Pizca de Sal y Pimienta
Preparación:
1. Vierte el tocino y las cebollitas en una sartén con aceite, donde deben freírse hasta que adquieran un aspecto traslúcido.
2. Agrega las papas y los ejotes, cocínalos a flama baja, salpimiéntalos y añade el vinagre.
3. Una vez que este guisado se evapore, retíralo del fuego y sírvelo al interior de las tortillas para formar los tacos.
Opiniones y Sugerencias
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Tenía mucho tiempo que no preparaba unos nopales tan ricos (y eso que no soy muy aficionada a los nopales); esta receta tiene muy buenos consejos y recomendaciones, se hace todo muy rápido y bien sabroso.
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