Tacos de Mole
La receta para elaborar Tacos de Mole con Pollo recupera diversos elementos que son fundamentales en la cocina tradicional de México, por lo cual son considerados como uno de los platillos más representativos de la identidad mexicana.
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Mole
La palabra mole deriva de ”molli” o ”mulli”, vocablo náhuatl que se utiliza para describir cualquier salsa conformada de chiles molidos y agua; sin embargo, con el paso del tiempo, este concepto se ha aplicado a aquellos platillos que incluyen algún tipo de carne y una salsa a base de chiles molidos e ingredientes tradicionales. Este guiso se ha difundido en toda la República Mexicana, dando lugar a una diversidad de versiones, entre las cuales destacan: el mole poblano, el mole negro de Oaxaca, el mole amarillito del sureste y el mole coloradito del Valle de México.
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Mole
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Mole necesitamos los siguientes ingredientes.
- 18 Tortillas de Maíz
- ½ Cebolla
- 1 ½ Pechugas de Pollo
- 150 Gramos de Pasta de Mole
- ¼ de Taza de Ajonjolí
- 1 Diente de Ajo
- Sal al Gusto
Preparación
1 Cuece las pechugas con ajo, cebolla y sal. Posteriormente, sepáralas del caldo y deshébralas.
2 En una cacerola aparte, disuelve la pasta de mole en el caldo y calienta la mezcla hasta que hierva.
3 Vierte el pollo deshebrado en la mezcla, incorpóralo y apaga el fuego.
4 Finalmente, introduce las tortillas en el mole para formar los tacos, sírvelas en un plato y cúbrelas con un poco de ajonjolí.
Consejos del Chef
Para este platillo puedes utilizar una rica y deliciosa pasta de mole oaxaqueño, la cual posee una original combinación de especias e ingredientes que le darán un mejor sabor al platillo.
Al igual que los Tacos de Mole con Pollo, los Tacos de Papas con Rajas de Cuaresmeño son un platillo típico que goza de gran arraigo en la gastronomía tradicional de México, por esta razón te presentamos la siguiente receta.
Ingredientes:
- 18 Tortillas de Maíz
- 6 Papas Cocidas
- 8 Chiles Cuaresmeños en Rajas y sin Semillas
- Una Pizca de Sal
Preparación:
1. Pela las papas y córtalas en trozos medianos.
2. Vierte las rajas en una sartén con aceite, añade la papa y la sal, las cuales deberán cocerse a flama baja durante algunos minutos.
3. Cuando las rajas estén muy suaves, apaga la flama y utiliza la preparación para rellenar las tortillas con las cuales formarás los tacos.
Opiniones y Sugerencias
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Yo no creí que fuera tan fácil preparar el mole para hacer estos taquitos, yo creía que tenía más ciencia todo esto, pero ya viendo esta receta es mucho más sencillo de lo que pudieran imaginarse.
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