Tacos de Papas
El chile ancho es un rico ingrediente, el cual aporta un magnífico sabor a algunos platillos tradicionales que se hacen en México, por lo cual se utiliza como condimento; sin embargo, en esta receta es cocinado en una sola pieza, lo cual le da un inconfundible toque a los tacos de Papas Rancheras.
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Chile Ancho
Variedad de chile que es sometido a un proceso de deshidratación para su posterior comercialización; posee una piel de textura rugosa, con una coloración café, muy próxima al rojizo brillante. Este fruto guarda una especial semejanza con el chile mulato, el cual es de mayor tamaño y tiene una coloración más próxima al café oscuro, características que le confieren un sabor completamente diferente.
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Chile Ancho
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Papas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 24 Tortillas Taqueras
- ½ Taza de Leche
- ½ Kilogramo de Tomates Verdes
- 3 Papas Cocidas, Peladas y Rebanadas en Trozos Medianos
- 250 Gramos de Chorizo
- 4 Chiles Ancho sin Semillas
- Sal al Gusto
Preparación
1 Corta el chorizo y fríelo en una sartén; una vez que se haya dorado, añade las papas y espera a que se impregnen durante unos minutos.
2 Remoja los chiles en la leche durante veinte minutos, posteriormente, cuando ya se hayan ablandado un poco, retíralos y escúrrelos.
3 Vierte los tomates en agua hirviendo y espera a que se ablanden. Finalmente, cuando se hayan suavizado, licúalos con los chiles.
4 Una por una, hunde las tortillas en esa preparación y posteriormente rellena su interior con las papas y el chorizo; finalmente, sírvelas en forma de taco.
Consejos del Chef
Te recomendamos que tengas especial cuidado al adquirir el chile ancho, evitando, en la medida de lo posible, aquellos ejemplares que estén rígidos y no sean flexibles al tacto, lo cual indica que se encuentran en mal estado.
Si ya has saboreado los ricos Tacos de Papas Rancheras, es hora de que pruebes los Tacos de Huevo con Frijol, son ricos y saludables, además de ello, se preparan rápidamente, sólo necesitas seguir las pasos que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- 18 Tortillas de Linaza
- 10 Huevos Batidos
- 1 Taza de Frijoles Negros Escurridos
- 1 Taza de Frijoles Bayos Escurridos
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. Para elaborar estos tacos es necesario cocinar dos tortas que se hacen a partir del huevo batido y los frijoles.
2. En primer lugar, fríe 5 huevos en una sartén grande, añade media taza de frijoles negros y media de bayos; posteriormente agrega sal al gusto y espera a que la mezcla se cuaje.
3. Posteriormente, repite el procedimiento anterior con los 5 huevos y los frijoles restantes. Una vez que tengas ambas tortas, córtalas en tiras delgadas.
4. Forma conos con las tortillas e introduce las tiras de huevo en su interior.
Opiniones y Sugerencias
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La receta para hacer tacos de papas rancheras me sirvió para un día en que no había cocinado y llegó la castrosa de mi suegrita; ya se imaginan, yo sentía que se me caían los chones y la señora estaba molestándome con todo, pero ya cuando probó los tacos ya ni abrió el hocico la maldita.
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