Flautas de Carne con Tomate
Las Flautas de Carne Entomatada son un platillo muy popular en la gastronomía tradicional de la República Mexicana, cuyo sabor ha sido reconocido a nivel internacional, resultado de la herencia de conocimientos que se han ido transmitiendo de generación en generación.
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Tomate
También conocido como tomatillo o miltomate, el tomate verde es un fruto que crece México y algunas regiones de Centroamérica, cuya piel presenta una coloración verdosa, la cual se encuentra envuelta por una cáscara delgada que generalmente tiene una forma esférica. Debido a su peculiar sabor, es un ingrediente fundamental de diversos platillos tradicionales que forman parte de la gastronomía de la República Mexicana.
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Tomate
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Flautas de Carne con Tomate necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Falda de Res
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Hojas de Laurel
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Kilogramo de Tomate Verde en Cubos
- 3 Chiles Chipotle Picados
- 1/2 Cebolla Fileteada
- 15 Tortillas de Maíz
- 2 Jitomates en Rodajas
- Una Lechuga Orejona Picada
- Una Pizca de Sal
- Aceite Vegetal
- 250 Gramos de Queso Fresco
- 250 Gramos de Crema
Preparación
1 Coloca la carne de res en una olla expréss, donde deberá cocerse con la mitad de una cebolla, los ajos, el laurel y una pizca de sal.
2 Cuando la carne se haya cocido, retira el exceso de agua, deshébrala con dos tenedores y colócala en un recipiente aparte.
3 Fríe el tomate en una sartén con aceite y espera a que se acitrone para añadir la cebolla fileteada. Unos minutos más tarde, agrega el chile y la carne deshebrada.
4 Una vez que la preparación se haya deshidratado levemente, sirve la carne al interior de las tortillas y enróllalas a forma de taco.
5 Sumerge los tacos en una sartén con aceite caliente y espera unos minutos hasta que estén bien dorados
6 Finalmente, sirve los tacos y cúbrelos con la lehcuga, el jitomate, la crema y el queso.
Consejos del Chef
Para evitar que los tacos se deshagan, ensarta un palillo en cada extremo de la tortilla, lo cual ayudará a que se conserve enrollada mientras se dora.
Las Flautas de Carne Entomatada se complementan con una deliciosa Sopa de Frijol; aquí te decimos cómo prepararla, sólo necesitas consultar la receta que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- 500 Gramos de Frijoles Bayos Remojados
- 400 Gramos de Carne Maciza de Cerdo
- 250 Gramos de Chorizo en Trozos
- 250 Gramos de Tocino Picado
- 250 Gramos de Chicharrón en Trozos
- 2 Dientes de Ajo Finamente Picados
- 1 Cebolla Picada
- 3 Ramitas de Cilantro Picado
- Aceite de Oliva
- Una Pizca de Sal
Preparación:
1. Fríe la carne en una cacerola con aceite caliente; cuando ya esté bien cocida, retírala del fuego y mantenla en un recipiente aparte.
2. Vierte el tocino y el chorizo en la misma cacerola donde doraste la carne; una vez que estos ingredientes se comiencen a dorar, añade la cebolla y el ajo.
3. Agrega los frijoles con suficiente agua y un poco de sal, los cuales deberán cocerse durante un rato hasta que suelten el primer hervor, cuando será necesario incorporar la carne.
4. Luego de 45 minutos, cuando los ingredientes se hayan cocido perfectamente, sirve este caldo acompañado de chicharrón y el cilantro picado.
Opiniones y Sugerencias
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Esta receta es muy práctica y fácil, es cosa de seguir las instrucciones que hay aquí y listo; yo la hice y me salió más o menos, se las recomiendo si andan pensando qué preparar cuando va la suegra y hay que quedar bien con ella.
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