Preparación:
Porciones:
Tamal de Cazuela Potosinos
Este tipo de tamales son singulares del estado de San Luis Potosí, se preparan constantemente en los hogares de este bello estado y los turistas lo disfrutan con gran aceptación.
https://es.wikipedia.org/wiki/Nata_(cuajada)
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Nata
Se llama nata a la membrana que se forma al hervir la leche, su apariencia es parecida a la crema de leche pero son de sabores distintos y texturas diferentes y se le conoce así en América Latina. En España en cambio, conocen como nata a la crema de leche, la cual es la grasa de la leche entera y suele formar una capa que flota en su superficie, además de que es el ingrediente principal para la elaboración de mantequilla.
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Nata
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Ingredientes
Para preparar Tamal de Cazuela Potosinos necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/4 de Kilogramo de Manteca de Cerdo
- 1 Kilogramo de Masa para Tortillas
- 1 Cucharada de Polvo para Hornear
- 1/2 Kilogramo de Lomo de Puerco
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Trozo de Cebolla
- 2 Chiles Anchos
- 3 Chiles Cascabel
- 3 Chiles Pasilla
- Aceite para Freír
- Hierbas de Olor
- Sal al Gusto
Preparación
1 Bate la manteca hasta que quede blanca y espumosa, reserva y después, bate la masa y añade la manteca, el polvo para hornear y sal al gusto, luego reserva.
2 Cuece el lomo en agua, las hierbas de olor, el ajo, la cebolla y un poco de sal, cuando este bien cocido el lomo, deja que se enfríe y deshebrar.
3 Los chiles anchos, cascabel y pasilla desvénalos y pásalos por aceite caliente y remójalos en el caldo en que se coció el lomo, por último muélelos junto con un poco del mismo caldo.
4 Cuando tengas la salsa, fríe en bastante aceite con la cebolla y agrega la carne deshebrada.
5 Engrasa un molde con manteca, fórralo con la mitad de la masa y posteriormente, rellena con el guiso de carne y tapa con el resto de la masa. Hornea a 200° Centígrados durante 40 minutos.
Consejos del Chef
Si lo prefieres puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite vegetal ya sea de canola, maíz o girasol así disminuirás el aporte de las grasa saturada.
Los Uchepos Potosinos son considerados una de las recetas más populares del pueblo mexicano, prepara esta tradición mexicana y disfruta el sabor de la cocina mexicana.
Ingredientes:
- 5 Elotes
- 1/2 Taza de Mantequilla
- 1 Taza de Nata
- 2 Cucharadas de Canela en Polvo
- Azúcar
- Hojas de Elote
Preparación:
1. Desgrana los elotes, muélelos y mezcla con todos los ingredientes; bate y revuelve muy bien.
2. Pon sobre cada hoja de elote, bien lavada, dos cucharadas de la mezcla y envuélvelas en la hoja.
3. Coloca los tamales en la vaporera tapa y coce por 45 minutos.
4. Retira cuando los tamales estén cocidos es decir cuando se desprendan de las hojas y sirve calientes.
Opiniones y Sugerencias
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Antes de poner al horno le puedes poner un poco de queso de tu preferencia para que gratine y además puedes acompañar estos tamales de cazuela prueba con una ensalada fresca de lechuga con tomate cherry.
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