Tamalitos Guerrerenses de Pescado
El estado de Guerrero además de ser un estado con una gran variedad de centros turísticos, también tiene un variedad de platillos que no puedes dejar de probar al visitar ese estado, uno de los platillos recomendables son los tamalitos de pescado disfruta de su sabor.
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Cuajada
Se llama cuajada a la parte caseosa y gruesa de la leche, que cuando tiene contacto con el calor se separa de la leche lo cual forma un tipo de masa que se utiliza para la preparación del queso o del requesón; en algunos lugares, la cuajada es ingrediente principal para preparar postres lácteos.
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Cuajada
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tamalitos Guerrerenses de Pescado necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Taza de Manteca
- 1 Kilogramo de Masa
- 2 Cebollas Medianas
- 2 Jitomates
- 1/4 de Kilogramo de Filete de Pescado
- 2 Ramas de Epazote
- ¼ de Kilogramo de Chiles Verdes
- Hojas de Plátano las Necesarias
- Sal al Gusto
Preparación
1 Bate la manteca agregando la masa y sal al gusto; envuelve en un lienzo y ata con un cordón.
2 Después, hierve durante 25 minutos, retira y deja enfriar. Pica los filetes de pescado, la cebolla y el jitomate por separado, luego reserva.
3 Mientras tanto, fríe las cebollas picadas, los jitomates y los chiles hasta que sazonen y agrega el pescado picado, el epazote y sal, mezcla de manera que todo se cueza.
4 Asa ligeramente las hojas de plátano y córtarlas en cuadros, después pon en el centro de cada cuadro una cucharada de masa cocida y agrega un poco de guisado de pescado.
5 Envuelve los tamales en las hojas de plátano y coce al vapor durante 20 minutos.
Consejos del Chef
Para la elaboración de estos tamales recomiendo que utilices la mojarra o el huachinango por su sabor, pero puedes utilizar el pescado que más te guste.
Los Tamales de Cuajada también son del estado de Guerrero y no puedes dejas de probarlos, deléitate con este sabor inexplicable y apapacha a tu familia.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Harina de Maíz
- 1 Kilogramo de Cuajada
- 15 Yemas de Huevo
- 1/2 Kilogramo de Mantequilla
- 1 Cucharada de Manteca
- 1 Pizca de Sal
- Azúcar al Gusto
- Hojas de Maíz Remojadas
Preparación:
1. Revuelve la harina con las yemas, después muele la cuajada, agrega la mantequilla y la manteca.
2. Bate hasta que la masa haga hoyos y agrega el azúcar y reserva.
3. Prepara los tamales poniendo un poco de masa en cada hoja de maíz y envuélvelos y cocelos en vaporera.
4. Deja por 45 minutos o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
Opiniones y Sugerencias
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Los tamales de pescado los he probado en casa una prima y se le ocurrió colocarles antes de envolverlos una rama de epazote y unos trozos de pimiento y una tira de queso mozzarella, fueron un éxito, habrá que prepararlos de nuevo, ustedes ¿qué opinan?
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