Tamales de Mojarra
Los Tamales de Mojarra son una buena opción para quienes no comen carne o en los días de cuaresma, estos tamales son ideales para consentir hasta al paladar más exigente.
https://es.wikipedia.org/wiki/Diplodus_vulgaris
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Mojarra
La mojarra es un pez que se encuentra en las costas de Tabasco en el Golfo de México, tienen color plateado con una línea negra que va desde la cabeza hasta la base de la cola, la mojarra se prepara según el platillo al horno, a las brasas, frito, asado, etcétera, este pescado llega a medir hasta 45 centímetros y lo caracteriza su cuerpo en forma ovalada.
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Mojarra
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tamales de Mojarra necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Mojarras Limpias
- 100 Gramos de Chile Guajillo
- 4 Dientes de Ajo
- 2 Cebollas
- 1 Manojo de Epazote
- Hojas para Tamal Remojadas
- Sal al Gusto
Preparación
1 Remoja el chile y después, muélelo con ajo y sal al gusto.
2 Unta las mojarras con esta salsa y deja marinar por media hora, mientras, corta la cebolla en rodajas y reserva.
3 Transcurrido el tiempo, pon las mojarras una a una en hojas de maíz con una rama de epazote y la cebolla.
4 Por último, envuelve como los tamales y deja cocer en la vaporera con agua y sal aproximadamente 30 minutos.
Consejos del Chef
El pescado es una de las carnes más ricas que hay, pero también de las más fáciles que se echan a perder, es por eso que cuando consumas carne de pescado verifiques que la carne del pescado tenga un color rojizo y húmedo, con consistencia blanda, sin mal olor y de piel lisa, solo así tendrás la seguridad de comprar un pescado en buen estado.
Otra opción para los días de vigilia son los Tamales de Charales con los cuales sorprenderás con tus dotes en la cocina a familiares y amigos.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Charales Frescos
- 2 Cebollas Grandes
- 3 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Cilantro
- 3 Chiles Guajillos
- 2 Manojos de Hojas de Maíz Remojadas
Preparación:
1. Lava muy bien los charales y quítales la cabeza, luego pica las cebollas y los ajos muy finamente, cortan los chiles en rajitas y añade esto junto con el cilantro a los charales.
2. Mezcla hasta formar una pasta y en una hoja de maíz, agrega dos cucharadas de la pasta, aprieta y envuelve y así hasta terminar con la pasta.
3. Acomoda los tamales paraditos en la vaporera y dejan cocer una hora hasta que la pasta se desprenda de las hojas.
Opiniones y Sugerencias
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Si prefieres el sabor del huachinango o de algún pez en particular también puedes preparar los tamales con la variedad de pescado de tu preferencia, inténtalo y cuéntanos como te quedaron.
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