Verdolagas en Chipotle – Receta Tradicional de México
Esta receta es ideal para cocinar y servir como guarnición de carnes o aves, aunque también es una buena opción para cocinar como platillo fuerte en el caso de los vegetarianos. En cualquiera de estos casos, es una excelente opción de sabor y nutrición.
https://es.wikipedia.org/wiki/Portulaca_oleracea
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Verdolaga
Su nombre cientÃfico es Portulaca Oleracea, esta planta herbácea es conocida por sus propiedades y beneficios terapéuticos desde épocas muy antiguas. Pertenece a la familia de las Portulacaceae y puede llegar a medir hasta 40 centÃmetros de altura. Sus tallos son lisos, mientras que sus hojas se encuentran en conjuntos, en su extremo.
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Verdolaga
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Verdolagas en Chipotle – Receta Tradicional de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Verdolagas
- 1 Chipotle
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Cebolla
- Aceite Vegetal
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Lava el chipotle y luego ábrelo, retÃrale las semillas y después remójalo con agua caliente y con un poco de sal, desde la noche anterior a la preparación.
2 Al dÃa siguiente muele con el ajo y frÃelo en un poco de grasa. Mientras tanto, limpia las verdolagas y lávalas muy bien, luego cuécelas con agua y un poco de sal.
3 En un sartén, calienta el aceite, acitrona la cebolla picada y añade el chile ya molido y frito, después agrega las verdolagas cocidas y deja que hiervan con un poco de agua.
4 Generalmente las verdolagas preparadas con esta receta se acompañan con costillas de cerdo que se frÃen con la cebolla y el chile , a este guisado se le añaden las verdolagas, hasta que se cuezan.
Consejos del Chef
En los remedios naturales de la medicina popular griega, la verdolaga se acostumbra emplear como un remedio para la inflamación del sistema urinario. Puedes probar este uso y platicarnos tu experiencia al respecto.
Otra forma de cocinar esta nutritiva y deliciosa planta herbácea es la de Verdolagas con papas. Aquà te decimos cómo hacerlo.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Papas, Peladas y Cuarteadas
- 1 Cucharadita de Aceite
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla, Finamente Picada
- 1 Manojo de Verdolagas
- Sal, al Gusto
- 4 Chiles Anchos, Desvenados Y Cocidos
- 1 Cucharadita de Cominos
- PREPARACIÓN
Preparación:
1. Cuece las papas con sal y agua hasta que estén suaves, luego escúrrelas y apártalas. Mientras tanto, acitrona con aceite bien caliente el ajo y la cebolla, ahà añade las verdolagas bien lavadas.
2. Añade sal a tu gusto y tapa esta preparación, mientras dejas que se cocine a fuego medio. En ese momento prepara la salsa licuando los chiles junto con los cominos y aproximadamente 2 tazas de agua.
3. Cuela esta salsa y luego viértela en la cacerola o cazuela donde dejaste acitronando la cebolla. Añade sal a tu gusto, si es necesario y deja que hierva durante algunos minutos.
4. Añade las papas cocidas y picadas en cubos. Luego añade esto a la cacerola con las verdolagas y espera uso minutos más.
Opiniones y Sugerencias
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La verdolaga es una de las hierbas que se consume básicamente en Europa y Asia, sin embargo, en América, es precisamente, México, el paÃs donde también se emplea como alimento. Recuerda que es muy fresca, por lo cual la puedes incluir en ensaladas o cocerla en sopas y guisados. Es tradicional en México prepararla en salsa verde y con carne de puerco.
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