Calabacitas con Chile – Receta Tradicional de la Gastronomía Mexicana
Las calabacitas con chile son una gran tradición de la cocina mexicana, suelen ser una guarnición o entrada de menú, pero siempre deleitan el paladar de los comensales. Aquí compartimos contigo la receta, esperamos que la disfrutes.
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Epazote
Es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas. Posee un tallo con surco ligero y con muchas ramas. Puede llegar a medir hasta 50 centímetros de longitud y sus hojas son lanceoladas. Se cultiva ampliamente en América Latina, sobre todo en Guatemala y México, donde es empleada como condimento de diversos guisados.
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Epazote
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Calabacitas con Chile – Receta Tradicional de la Gastronomía Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Calabacitas
- 1/4 Kilogramo de Jitomate
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Diente de Ajo
- 2 Chiles Poblanos
- 2 Elotes Tiernos
- 1 Ramita de Epazote
- 100 Gramos de Queso Fresco
- Aceite De Cocina
- Sal Y Pimienta
Preparación
1 Tuesta los chiles desde la víspera de la preparación, luego pélalos y desvénalos, remójalos en agua caliente con sal.
2 Asa los jitomates, luego pélalos y pícalos. En el aceite caliente se ponen a freír el ajo y la cebolla picada, cuando están transparentes añade el jitomate picado y la ramita de epazote.
3 Deja hervir y sazona con sal y pimienta. Mientras tanto, en una cacerola se ponen las calabacitas crudas en cuadritos, los chiles en rajas, los elotes desgranados y el jitomate frito.
4 Deja hervir hasta que estén cocidos, al servirse se le pone el queso encima y si lo deseas un poco de crema. Es deliciosa esta receta mexicana. ¡Buen provecho!
Consejos del Chef
Esta receta se puede servir con algún queso que se funda, puede ser el de hebra, también conocido como queso Oaxaca o queso manchego. Prueba esta variante y comparte con nosotros, tu opinión.
Prepara otra receta con nuestro ingrediente estrella y disfruta del gran sabor de las Calabacitas con Chile Poblano.
Ingredientes:
- ¼ Kilogramo de Queso Crema
- ½ Taza de Consomé de Pollo
- Aceite Vegetal
- 10 Calabacitas Tiernas
- 5 Chiles Poblanos Asados y Desvenados
- 3 Jitomates Medianos
- 1/2 Cebolla Mediana
- 2 Dientes de Ajo
Preparación:
1. Licúa los jitomates junto con la cebolla, el ajo y el consomé de pollo, luego fríe esta molienda en una cacerola con aceite bien caliente.
2. Agrega las rajas, el jitomate previamente sazonado y vuelve a licuar con el queso crema. Vacía esta mezcla sobre las calabacitas con rajas.
3. Deja hervir durante 5 minutos más y sirve caliente para disfrutar en familia.
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda que las calabacitas deben cocerse a fuego medio y tu tarea será verificar que no se cuezan demasiado, para evitar que se desbaraten.
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