Alcachofas al Natural- Receta Tradicional Vegetariana
Si deseas conservar el color y la textura de las alcachofas antes de ser cocinadas, sólo tienes que añadir al agua don de las hervirás, un poco de azúcar y una cucharada de vinagre… sobre todo en la receta que presentamos a continuación, donde se cocinan de una manera muy sencilla, pero conservando su gran sabor.
https://es.wikipedia.org/wiki/Petroselinum_crispum
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Perejil
Su nombre científico es Petroselinum crispum, una planta herbácea peteneciente al género de Petroselinum, de la familia Apiaceae. Se cultiva en todo el mundo, donde se utiliza como condimento para los alimentos. Sus hojas contienen gran cantidad de nutrientes, como vitamina A, B1, B2 , C y D, sin embargo conservan sus propiedades, únicamente cuando se consumen en crudo, pues la cocción los elimina.
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Perejil
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Alcachofas al Natural- Receta Tradicional Vegetariana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 3 Cucharadas de Aceite
- 12 Alcachofas Chiquitas
- El Jugo de Medio Limón
- 1/2 Litro de Agua o Caldo de Verduras
- 4 Cucharadas de Perejil Picado
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Lava las alcachofas y luego entreábrelas, teniendo cuidado de introducir en ellas el ajo, el perejil y el aceite.
2 Coloca las alcachofas en una cacerola, de preferencia una de barro y luego tápala y déjala a fuego medio.
3 Añade una taza de caldo de verduras y añade con anterioridad el zumo de limón. Recuerda que no deben estar con mucho caldillo a la hora de servirse. Rectifica que se encuentran suaves antes de llevar a la mesa.
Consejos del Chef
El corazón de la alcachofa también se puede rellenar con salsa bechamel o con puré de champiñones. Pruébalo y nos dices cómo te pareció.
Otra forma de cocinar este maravilloso ingrediente principal es la de las Alcachofas en Jitomate. Una receta que te encantará.
Ingredientes:
- 10 Alcachofas
- Zumo de medio limón
- 1/4 Litro de Agua o Caldo de Verduras
- 4 Cucharadas de Perejil Picado
- 3 Cucharadas de Aceite
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Sal al Gusto
- 4 Jitomates
- 1 Diente de Ajo
- ¼ Cebolla
Preparación:
1. Lava las alcachofas y luego entreábrelas, introduce en su centro el ajo, el perejil y el aceite, después cuécelas con un poco de agua y caldo. Añade sal al gusto y mientras tanto cocina una salsa de jitomate.
2. Muele los jitomates con el ajo y la cebolla y un poco del caldo de la cocción, después sazona esta salsa dejándola al fuego hasta que espese un poco y posteriormente viértela a las alcachofas dejando que se integren los ingredientes al fuego por 5 minutos más.
Opiniones y Sugerencias
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Otro consejo que debes tomar en cuenta en la preparación de la alcachofa es que si se quiere cocinar asada o a la plancha, se debe evitar cortar las puntas de las hojas, pues de esta manera, se conservará su humedad natural e interna.
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