Acelgas con Arroz – Receta tradicional de Chimalhuacán, Estado de México
La acelga es una verdura que contiene hidratos de carbono, además grasas y proteÃnas, benéficas para la salud, sobre todo por su gran contenido de agua. Aunque es una verdura que brinda poca energÃa, se considera una buena opción para la alimentación pues sus nutrientes son reguladores del organismo, sobre todo algunas de sus sales minerales, vitaminas y fibra. Contiene entre otras, beta caroteno, vitamina A y un poco de la C. Disfrútala con el exquisito arroz integral.
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Arroz Integral
Es una buena fuente de energÃa, ya que contiene una gran cantidad de hidratos de carbono, además es un cereal valorado en todo el mundo por que se asimila rápidamente en el intestino y por lo tanto, permite su buen funcionamiento. Contiene el doble de fósforo que el arroz convencional, potasio, vitaminas del grupo B, vitamina E y magnesio.
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Arroz Integral
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Acelgas con Arroz – Receta tradicional de Chimalhuacán, Estado de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Tazas de Acelga Picada
- 4 Cucharadas de Cebolla Picada
- 4 Cucharadas de Perejil Picado
- 8 Cucharadas de Aceite
- 100 Gramos de Arroz Integral
- 1 Pimiento Morrón
Preparación
1 Lava perfectamente las acelgas, luego acitrona en el aceite la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en rajas.
2 Una vez que estén ligeramente dorados, añade las acelgas, luego tápalas y colócalas a fuego lento sin dejar de menear.
3 Cuando ya están cocidas añade el arroz previamente cocido con agua, sal y ajo. Sazona con salsa de soya o sal al gusto toda la preparación, comprobando que sea de tu gusto.
4 Por último añade el perejil y deja hervir durante algunos minutos. Disfruta de esta tradicional receta de Chimalhuacán en el Estado de México, donde se cultiva la acelga.
Consejos del Chef
Te recomiendo lavar muy bien las acelgas pues suelen conservar gran cantidad de tierra, al momento de ser recolectadas y cuando las cocines, tengas cuidado de no moverlas mucho para que evites que se trocen, además de añadir poca sal, pues al igual que las espinacas, suelen adquirir un fuerte sabor si se excede este ingrediente.
Para cocinar unas ricas Acelgas en Croquetas y seguir disfrutando de los beneficios de este ingrediente maravilloso, sólo tienes que ver nuestra siguiente receta.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Tallos de Acelgas
- 1 Huevo
- 1 Cebolla de Regular Tamaño
- 1/2 Taza de Pan Molido o Germen de Trigo
- Pimienta Blanca
Preparación:
1. Retira los tallos de la acelga y cuécelos al vapor con poco agua, hasta que queden suaves. Guarda el agua de la cocción y ahà cuece también la cebolla y el ajo.
2. Retira todo del agua y escurre perfectamente, luego deshebra todo y revuelve junto con el huevo, la pimienta y el pan molido o germen de trigo.
3. Forma pequeñas croquetas frÃelas con aceite bien caliente. Finalmente sÃrvelas con guacamole o ensalada de jitomate, o salsa de jitomate con ensalada de col agria.
Opiniones y Sugerencias
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A mà me encanta cocinar con acelgas o espinacas, pues tienen sabor y aspecto muy similar, te recomiendo incluirlas en tus menús, verás que no te arrepentirás, pues además de exquisitas, son benéficas para la salud.
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