Ingredientes:

• 1 Kilogramo de Berenjenas, Grandes, de Preferencia
• 1 Rama de Cada una de Las Hierbas de Olor
• 1/2 Kilogramo de Jitomate
• 2 Cucharadas Soperas de Cebolla
• 6 Cucharadas Soperas de Aceite
• 1 Cebolla Chica
• 1 Cucharada de Ajo
• 1 Pimiento Morrón o Verde

Preparación:

1. Pica las berenjenas y las papas en trozos, si lo deseas, las dos cosas con todo y cáscara. Mientras tanto, en la cazuela, fríe la cebolla y el ajo hasta acitronarlos en el aceite.

2. Agrega las papas y las berenjenas procurando que no estén mucho tiempo afuera para que no se pongan negras.

3. Agrega una taza de agua caliente o una taza de caldo de cualquier verdura. Cuando las berenjenas estén cocidas, agrega las yerbas de olor y sal al gusto o salsa de soya.

Tocamos toda la superficie de la berenjena y la apretamos suavemente para determinar si tiene algún tipo de zona blanda que puede ser un indicador de magulladura interna. Una vez que hemos elegido berenjenas sanas podemos realizar todas las recetas que tanto deseamos saborear.

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