Cebollas Rellenas Capeadas- Receta Vegetariana Tradicional
La cebolla es imprescindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea. Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa
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Zanahoria
Pertenece a la familia de las Umbelíferas y es un vegetal abundante en caroteno y entre otras cosas, se le atribuyen propiedades anticancerígenas, cicatrizantes, diuréticas y astringentes. Es una excelente opción para cocinarse cocida o cruda y pierde muy pocos valores nutritivos después de su cocción, a diferencia de otros vegetales.
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Zanahoria
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Cebollas Rellenas Capeadas- Receta Vegetariana Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 8 Cebollas de Regular Tamaño
- 2 Huevos
- 50 Gramos de Queso
- 4 Cucharadas de Aceite
- 1/2 Kilogramo de Jitomate para la Salsa
- 1 Cucharada de Perejil Picado
- 1 Taza de Zanahoria Rallada en Crudo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Perejil Picado o Cilantro
- Sal al Gusto
Preparación
1 Cuece ligeramente las cebollas, previamente lavadas, recuerda que deben ser lo más gruesas y sea posible.
2 Córtalas ahuecándolas a lo largo y aparte muele la nuez, después añádele el perejil picado, la zanahoria rallada y el ajo.
3 Añade sal a tu gusto y luego, con esta pasta rellena las cebollas apretándolas un poco. Después enharinarlas con mucho cuidado, aunque sea por un lado, para evitar que se salga el relleno.
4 Baña las cebollas con huevo batido y finalmente fríelas con aceite bien caliente. Luego prepara una sala de tomate y sírvela junto con las zanahorias. También puedes rebozar las zanahorias con pasta de harinas mezcladas.
Consejos del Chef
Cuando compres las zanahorias, debes elegir aquellas que estén firmes, con un color naranja brillante. Se deben ver frescas y las puedes conservar fácilmente en el refrigerador por un par de semanas, aunque te recomiendo que no llegues a esta fecha, de preferencia consúmelas pronto.
Compartimos contigo unas deliciosas Cebollas Rellenas sin Capear otra variante de la receta anterior, te encantará.
Ingredientes:
- 6 Cebollas Grandes
- 2 Tazas de Papa Machacada
- 25 Gramos de Nuez
- Unas Ramas de Perejil
Preparación:
1. Cuece las cebollas y luego ahuécalas, dándoles forma de canasta procurando que el asa sea bastante ancha par que no se rompa.
2. Por separado, cuece las papas, machácalas, agrega la nuez picada y sal al gusto. Con esta pasta rellena las canastas y con las ramas de perejil adorna.
3. Coloca cada canasta sobre una hoja de lechuga romanita y adorna con la pulpa que se sacó de las canastas y unas rodajas de cebolla.
4. Si lo deseas, sustituye el relleno por zanahoria con nuez, queso fresco o puré de chícharo que se hace en la misma forma que el de papa.
Opiniones y Sugerencias
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La zanahoria siempre ha sido una de las verduras de mi preferencia y mi doctor me ha dicho que lo mejor es comerla cruda, pues así mantiene todos sus componentes nutritivos intactos.
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