Preparación:
40 Minutos

Rinde:
10 Porciones

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El muncipio de Veracruz,en el estado que lleva su nombre, tiene varias recetas tradicionales entre las que se encuentran las famosas Picadas, muy parecidas a los sopes, pero con salsa roja.

Ingredientes

Para preparar Picadas Veracruzanas necesitamos los siguientes ingredientes

• 1 Kilogramo de Masa de Maíz
• 1 Kilogramo de carne de res o pollo
• 1 Taza de Queso Añejo
• 5 Jitomates
• 4 Chiles Serrano
• Aceite Vegetal
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 2 Tazas de frijoles refritos
• Sal al gusto

Picadas: Es un platillo tradicional mexicano que se prepara en la costa del Golfo, se encuentra dentro de los llamados antojitos y en otros lugares también se le conoce como "sope" y se le llama picada, porque la tortilla se pica o pellizca de las orillas para levantarla un poco, lo que evita que se derramen los ingredientes que la cubren.

Exquisitas Picadas Veracruzanas

Preparación

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Opiniones y Sugerencias

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anastacia
10 Dic 2008, 20:15

En mi cole nos encargaron un tipo trabajo de las picadas y me parecieron tan interesantes que quiero saber la receta demonios! me muero por probarlas y lo mejor es que eh escuchado cosas muy padres de las picadas son suculentas en verdad las amo y todavia no las pruebo

Marylu
22 Mar 2009, 20:24

Yo soy del puerto de Veracruz, y en verdad las picadas son un platillo muy tipico. Las hay de una gran variedad de salsas dependiendo del gusto de la persona: chipotle, salsa verde, salsa de tomate, salsa ranchera, mole. Y con carne de pollo, bistec, carnitas, chicharron, y queso oaxaca. Para un sabor mas rico, pones las tortillas en un comal a fuego bajo, les untas manteca de cerdo, luego la salsa, la carne, queso y cebolla.

Marylu
22 Mar 2009, 20:30

Se me olvidaba!!! un ingrediente extra y que no puede faltar en las picadas es ponerle aguacate, sobre todo si a la salsa ranchera y a la verde le pones aguacate y cilantro picado es una verdadera delicia!!!

maria de jesus rojas
09 Sep 2009, 22:27

vivi 10 años en el puerto, y es tradicional desayunar picadas, como en mty. los tacos a vapor. y no solo en desayuno tambien de comida con un bistek o huevo cocido,,,,, deliciosos.

Pedro
07 Nov 2009, 16:16

Yo naci en el Puerto de Veracruz. Vivi solamente ocho anos aya. Asta la fecha me encantas las picadas. Mi familia todavia la comemos los fines de semana. Deliciosas. El coctel de camaron es otro platillo delisioso. Muy facil de hacer. (lo mas cerca al estilo Veracruz)

Pedro
07 Nov 2009, 16:21

Si alguien le gustaria la reseta del coctel de camaron, escriba. Me gustaria la receta de los tacos de cochinita pibil.

ALEJANDRA
07 Dic 2009, 16:35

KE BUENAS RECETS TIENES

NAHOMI
11 Ene 2010, 16:43

definitivamente la cocina veracruzana es muy variada y deliciosa e tierra blanca veracruz en elmarcado con doña carlota venden unos antojitos deliciosos tamales, picaditas ,platanos fritos,empanadas y sobre todo unas tortillas llamadas negritas bien ricas nosotros somos de Linares N.L. y cuando vamos para alla no perdemos la oportunidad de almorzar todos los dias alla

KARINA
27 Mar 2010, 10:25

HOLA, YO TAMBIEN SOY NACIDA EN JAROCHOLANDIA Y RADICO EN QUINTANA ROO,
Y MUYYY CIERTO KE LA COMIDA VERACRUZANA ES RIQUISIMA, LAS PICADAS, LAS GARNACHAS, EL MOLE, LOS TAMALES, EL ZACAUIL, LOS CHILES JALAPEÑOS CAPEADOS RELLENOS DE CARNE, EL PAN DE PUEBLO, LAS ENCHILADAS, LOS ADOBOS, LA CARNE ENCHILADA, EL CHORIZO, LA BARBACOA, LOS MOLOTES,ETC.. ETC.. UUUHHHH SON MUUUCHASSSSS QUE NO PODRE ESCRIBIR..
Y SOLO VERACRUZ ES BELLOOOO JAJAJA
SALUDOS A TODO MUNDO ENTERO

jose luis
31 Ago 2010, 15:00

pues yo soy de sinaloa y ese platillo, me fascina mucho es mi favorito mmmmm. y hasta hoy me di cuenta que esun platillo tipico de Veracruz.

vero
26 Sep 2010, 09:20

yo soy del puerto y de verdad que rica es la comida de ahì, radico desde hace 34 años en el d.f., pero siempre llevo en mi corazòn a mi lindo veracruz, ayudemos a nuestros hermanos jarochos ahora con la desgracia del "carl". SOLO VERACRUZ ES BELLO!!!!

claudia
24 Nov 2010, 18:27

hola, pues yo me converti en una buena chef, ya que le encargaron a mi hijo en el preescolar un platillo para degustar y me toco que fuera de pellizcadas, las hice y me quedaron ricas.

OLI
03 Dic 2010, 14:47

LAS PICADITAS EN SALSA VERDE SON UNAS DE LAS MEJORES ACOMPAÑADAS CON POLLO QUESO LECHUGA Y CEBOLLA Y EN VERACRUZ LAS HACEN RIQUISIMAS SOBRE TODO ACOMPAÑADAS DE UN HERMOSO PAISAJE DE ARBOLES EN FIN VERACRUZ ES HERMOSO. YO FUI DE VACACIONES Y ME ENCANTO LA SIERRA DE VERACRUZ A UN LUGAR QUE LE NOMBRAN MISANTLA Y ES HERMOSO EN SU TOTALIDAD YO SOY DEL D.F.

roberto
08 Dic 2010, 17:57

pues k ricas son es uno de los antojitos mas populares k hay en Rinconada Veracruz despues d las garnachas aunque radique en Atlanta G.A aveces las cocino y quedan delisiosas y acompanarlas con unos huevos hervidos es lo maximo y una aguita de limon saludos a todo mexico y en especial a mi Rinconada Veracruz pues soy horiundo the de la tirra de las garnachas y la familia CAMPOMANES y toda la generacion de la telesecundaria Emiliano Zapata 2000 y a toda la comunidad the CASA BLANCA.......

clau
12 Ene 2011, 17:51

que rikura las picadas,a mi encantan soy de alvarado, y cada q voy diario voy al mercado solo a comer mis picadas con camarones,unos tacos ahogados,uno bollitos aaahhhhhhhhh.....

Héctor
17 Jun 2011, 18:41

Vivo en Chihuahua desde hace 27 años, y definitivamente etraño nuestra comida, es mas variada y sabrosa. Mi esposa que es Veracruzana me hace todo lo sabroso que tenemos, las picadas que me hace son sensacionales, extraño los tamales en hoja de platano,el pescado en cualquier estilo, los tacos al vapor, los volovanes,los tacos de Pepe(el Yucateco),la nieve de limón,las tortas del Perico,la de Candido Q.E.P.D.etc.

lucie.leon
13 Jul 2011, 03:09

Hola yo también soy de Veracruz, pero solo viví allá hasta los 5 años. Ahora vivo en Tijuana.También me gusta la comida de allá. Si alguien pudiera pasarme la receta de las garnachas, las comía cuando estaba chiquita pero claro no recuerdo lo que lleva, sólo recuerdo el olor, jejeje.

BETO
22 Ago 2011, 12:34

YO SOY DEL MERITITO PUERTO JAROCHO, POR FAVOR LES PIDO A LOS AMIGOS Y CONOCEDORES QUE NO CONFUNDAN LAS PICADAS CON LOS SOPES, EL HACER PICADAS ES TODO UN ARTE POR QUE EL SABOR AQUI ES PROPIAMENTE LA SALSA, EL SOPE VA RELLENO Y NO TIENE UNA SALSA FUNDAMENTA COMO LA PICADA, A CADA LUGAR SU RECONOCIMIENTO, SOLAMENTE PICADA NO ES IGUAL A SOPE SRES.

selene
19 Ene 2012, 10:26

Se ven muy buenas las picadas. Voy a probar ya se me antojaron.. Buscaba una receta veracruzana i¿y alfin la encontre..!!

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