Sopa de Camarones Oaxaqueña

Una receta de la deliciosa sopa de camarón, como se prepararía en el estado costero de Oaxaca, que me encantó cuando viaje para allá

Sopa de Camarones OaxaqueñaSopa de Camarón

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Chepil

Es una planta comestible, posee hojas pequeñas y son de color verde claro. También se le conoce como chipilín y se utiliza en platillos mexicanos como los tamales


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Chepil

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Camarones Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Camarones
  • 1 Cucharada de Hojas de Chepil
  • 1/4 Kilogramo de Jitomate o Tomate Rojo
  • 1/4 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 1 Cebolla
  • 6 Cucharadas de Aceite
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Rama de Epazote
  • 2 Litros de Agua
  • Sal al gusto

Preparación

1 Comienza lavando bien los camarones y luego ponlos a cocer con el agua y sal, cuando estén cocidos, déjalos escurrir

2 Después fríe los camarones en tres cucharadas de aceite, y reserva el agua anterior, parte los jitomates en trozos

3 Asa los jitomates y después muélelos con la cebolla, el ajo y un poco del agua reservada, luego pela y pica los camarones

4 Cuela la salsa y fríela en tres cucharadas de aceite, y agrega las hojas de chepil, el epazote y los camarones

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que le agregues trozos de zanahoria, cuando empieces a freír la salsa con los camarones y al momento de servir espolvorees el plato con un poco de orégano

Otra manera de preparar esta sopa es con la siguiente receta La Sopa de Camarones Frescos

Ingredientes:
  • 300 Gramos de Camarones Frescos
  • 3 Yemas de Huevo
  • 400 Gramos de Jitomate o Tomate Rojo
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 1 Cebolla
  • 15 Gramos de Pan Blanco
  • 1 Cucharada de Manteca
  • 6 Cucharadas de Leche
  • 5 Cucharadas de Vino Jerez
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Primero lava muy bien los camarones y ponlos a cocer en dos litros de agua hirviendo con sal, y cuando estén rojos retíralos del fuego

2. Quítales la cabeza, las patas y quítales los zurroncitos que los cubren con cuidado, y luego cuece las yemas de huevo

3. Luego muele las yemas de huevo con los camarones y agrega mantequilla necesaria para formar una pasta, con sal y pimienta

4. Llena los zurroncitos con la pasta y luego parte en trozos el jitomate y después ásalo y muélelo con la cebolla

5. Remoja el pan en la leche y muélelo, después en un recipiente con manteca agrega los jitomates y el pan, con un poco de agua donde se cocieron los camarones y sazona con sal y pimienta

6. Deja hervir un poco y al momento de servir agrega los camarones y el jeréz

Opiniones y Sugerencias

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Aunque existen muchos tamaños de camarón, por lo general los más pequeños son utilizados en sopas o caldos, y los más grandes en cocteles o ensaladas, y los medianos en cualquiera de los cuatro

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