Sopa de Camarones Oaxaqueña - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México::
Una receta de la deliciosa sopa de camarón, como se prepararía en el estado costero de Oaxaca, que me encantó cuando viaje para allá
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Chepil
Es una planta comestible, posee hojas pequeñas y son de color verde claro. También se le conoce como chipilín y se utiliza en platillos mexicanos como los tamales
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Chepil
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Camarones Oaxaqueña - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Camarones
- 1 Cucharada de Hojas de Chepil
- 1/4 Kilogramo de Jitomate o Tomate Rojo
- 1/4 Kilogramo de Masa de Maíz
- 1 Cebolla
- 6 Cucharadas de Aceite
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Rama de Epazote
- 2 Litros de Agua
- Sal al gusto
Preparación
1 Comienza lavando bien los camarones y luego ponlos a cocer con el agua y sal, cuando estén cocidos, déjalos escurrir
2 Después fríe los camarones en tres cucharadas de aceite, y reserva el agua anterior, parte los jitomates en trozos
3 Asa los jitomates y después muélelos con la cebolla, el ajo y un poco del agua reservada, luego pela y pica los camarones
4 Cuela la salsa y fríela en tres cucharadas de aceite, y agrega las hojas de chepil, el epazote y los camarones
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues trozos de zanahoria, cuando empieces a freír la salsa con los camarones y al momento de servir espolvorees el plato con un poco de orégano
Otra manera de preparar esta sopa es con la siguiente receta La Sopa de Camarones Frescos
Ingredientes:
- 300 Gramos de Camarones Frescos
- 3 Yemas de Huevo
- 400 Gramos de Jitomate o Tomate Rojo
- 50 Gramos de Mantequilla
- 1 Cebolla
- 15 Gramos de Pan Blanco
- 1 Cucharada de Manteca
- 6 Cucharadas de Leche
- 5 Cucharadas de Vino Jerez
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Primero lava muy bien los camarones y ponlos a cocer en dos litros de agua hirviendo con sal, y cuando estén rojos retíralos del fuego
2. Quítales la cabeza, las patas y quítales los zurroncitos que los cubren con cuidado, y luego cuece las yemas de huevo
3. Luego muele las yemas de huevo con los camarones y agrega mantequilla necesaria para formar una pasta, con sal y pimienta
4. Llena los zurroncitos con la pasta y luego parte en trozos el jitomate y después ásalo y muélelo con la cebolla
5. Remoja el pan en la leche y muélelo, después en un recipiente con manteca agrega los jitomates y el pan, con un poco de agua donde se cocieron los camarones y sazona con sal y pimienta
6. Deja hervir un poco y al momento de servir agrega los camarones y el jeréz
Opiniones y Sugerencias
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Aunque existen muchos tamaños de camarón, por lo general los más pequeños son utilizados en sopas o caldos, y los más grandes en cocteles o ensaladas, y los medianos en cualquiera de los cuatro
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