Huachinango a la Veracruzana

No hay lugar del estado de Veracruz donde no sea famosa la receta del huachinango,con el sabor auténtico de las aceitunas y los chiles gueros ¡Todo una delicia de orgullo mexicano!

Huachinango a la Veracruzana¡Qué buen pescado de Veracruz!

Esta receta tiene: 58 votos y 8 comentarios
Su calificación es: 4.55
 
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Huachinango
Es un pez que habita en los arrecifes, casi exclusivamente en el Golfo de México, su carne es muy suave y se distingue por su sabor, tiene un color ligeramente rojo y en ocasiones rosa.

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Huachinango

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Huachinango a la Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Jitomates
  • Zumo de 3 Limones
  • 1 Huachinango Grande
  • 1 Cebolla
  • 15 Aceitunas Frescas
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Pizca de Orégano
  • Aceite Vegetal
  • 5 Chiles Gueros
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Limpia el pescado perfectamente lavándolo con suficiente cuidado, de tal forma que la cabeza quede unida a su cuerpo y pícalo por los costados con un tenedor.

2 Añade el zumo de limón y un poco de sal, déjalo macerar con estos ingredientes durante un par de horas para que se suavice y adquiera buen sazón.

3 Mientras tanto, pica finamnte la cebolla en rebanadas y haz lo mismo con los dientes de ajo. Lava y pica el jitomate en cubos.

4 En una sartén con un poco de aceite, fríe la cebolla y el ajo esperando a que se cristalicen ligeramente, después agrega el jitomate, el laurel previamente lavado, una pizca de sal y una de orégano.

5 El pescado se horneará y es necesario que lo coloques en un refractario con lo que se acaba de freír, las aceitunas y los chiles.

6 Hornea con calor medio de 30 a 40 minutos y asegúrate de que esta bien cocido. Sirve caliente esta delicia mexicana y acompaña con un delicioso arroz blanco.

Consejos del Chef

Si deseas que tu huachinango a la veracruzana adquiera sabor más consistente, te recomiendo que agregues un poco de aceite de oliva antes de hornear.

Para que disfrutes del tradicional huachinango al estilo veracruzano, prepara un delicioso Arroz Blancocon los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
  • 1 Taza de Arroz remojado en agua tibia
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • 1 Chile Serrano
  • 1 Zanahoria Picada en Cubitos
  • 100 Gramos de Chícharos Pelados
  • 1 Rama de Epazote
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Quita el exceso de agua al arroz. Sobre una cacerola calienta aceite y después fríe el arroz a fuego medio.

2. Muele con ¾ de litro de agua purificada la cebolla y el ajo. Una vez que el arroz esté cambiando ligeramente de color, agrega lo licuado.

3. Añade las verduras y si observas que hace falta agua, agrégala tibia. Deja cocinar a fuego medio y al primer hervor agrega un puñito de sal.

4. Añade la rama de epazote y comprueba que el arroz se infla. Comprueba la sazón y cuando el agua se haya evaporado, sirve el arroz con tu huachinango a la veracruzana.

Opiniones y Sugerencias

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Hay pues la vez que yo lo preparé así, me quedó medio seco el huachinango y mi tía me dijo que podía agregarle caldo al pescado antes de hornearse, yo lo probé y te paso el consejo va?

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
margarita 24 Dic 2012, 17:48
margarita
exquisssito buena receta
Cachorro 04 Dic 2012, 13:28
Cachorro
Lo voy utilizar para una tarea pero se ve eskisito
Andrea 02 May 2012, 18:36
<a href=Andrea" title="Andrea" />
Muy buena receta
vicvic 02 Dic 2011, 13:46
vicvic
Simplemente exquisito, como toda la cocina de Veracruz
jesus cortes 11 Ago 2011, 14:50
jesus cortes
esta receta no lleva hoja de acuyo y alcaparras? o es otra variante.
Jorge 30 Dic 2010, 07:34
Jorge
Es una delicia que vale la pena repetir y recordar Veracruz
liz 11 Abr 2010, 06:15
liz
Vivo en España y no tenia chiles güeros a la mano, asi que puse de arbol y quedo muuuuuy bien.
aracel garcia 31 Dic 2009, 17:08
aracel garcia
lo voy a preparar,, y lo tpare miy bien para que no se reseque luego te digo como me quedo
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