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Huachinango a la Veracruzana
Preparación:1 Hora
Rinde:5 Porciones
No hay lugar del estado de Veracruz donde no sea famosa la receta del huachinango,con el sabor auténtico de las aceitunas y los chiles gueros ¡Todo una delicia de orgullo mexicano!
Ingredientes
Para preparar Huachinango a la Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes
- 5 Jitomates
- Zumo de 3 Limones
- 1 Huachinango Grande
- 1 Cebolla
- 15 Aceitunas Frescas
- 1 Cebolla
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Pizca de Orégano
- Aceite Vegetal
- 5 Chiles Gueros
- Sal al Gusto
Huachinango: Es un pez que habita en los arrecifes, casi exclusivamente en el Golfo de México, su carne es muy suave y se distingue por su sabor, tiene un color ligeramente rojo y en ocasiones rosa.
Quieres saber más...Huachinango
¡Qué buen pescado de Veracruz!
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Preparación
1 Limpia el pescado perfectamente lavándolo con suficiente cuidado, de tal forma que la cabeza quede unida a su cuerpo y pícalo por los costados con un tenedor.
2 Añade el zumo de limón y un poco de sal, déjalo macerar con estos ingredientes durante un par de horas para que se suavice y adquiera buen sazón.
3 Mientras tanto, pica finamnte la cebolla en rebanadas y haz lo mismo con los dientes de ajo. Lava y pica el jitomate en cubos.
4 En una sartén con un poco de aceite, fríe la cebolla y el ajo esperando a que se cristalicen ligeramente, después agrega el jitomate, el laurel previamente lavado, una pizca de sal y una de orégano.
5 El pescado se horneará y es necesario que lo coloques en un refractario con lo que se acaba de freír, las aceitunas y los chiles.
6 Hornea con calor medio de 30 a 40 minutos y asegúrate de que esta bien cocido. Sirve caliente esta delicia mexicana y acompaña con un delicioso arroz blanco.
Consejos del Chef
Si deseas que tu huachinango a la veracruzana adquiera sabor más consistente, te recomiendo que agregues un poco de aceite de oliva antes de hornear.
Para que disfrutes del tradicional huachinango al estilo veracruzano, prepara un delicioso Arroz Blancocon los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 1 Taza de Arroz remojado en agua tibia
- 1 Diente de Ajo
- ½ Cebolla
- 1 Chile Serrano
- 1 Zanahoria Picada en Cubitos
- 100 Gramos de Chícharos Pelados
- 1 Rama de Epazote
- Aceite Vegetal
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Quita el exceso de agua al arroz. Sobre una cacerola calienta aceite y después fríe el arroz a fuego medio.
2. Muele con ¾ de litro de agua purificada la cebolla y el ajo. Una vez que el arroz esté cambiando ligeramente de color, agrega lo licuado.
3. Añade las verduras y si observas que hace falta agua, agrégala tibia. Deja cocinar a fuego medio y al primer hervor agrega un puñito de sal.
4. Añade la rama de epazote y comprueba que el arroz se infla. Comprueba la sazón y cuando el agua se haya evaporado, sirve el arroz con tu huachinango a la veracruzana.
Opiniones y Sugerencias
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Hay pues la vez que yo lo preparé así, me quedó medio seco el huachinango y mi tía me dijo que podía agregarle caldo al pescado antes de hornearse, yo lo probé y te paso el consejo va?
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aracel garcia
31 Dic 2009, 17:08
lo voy a preparar,, y lo tpare miy bien para que no se reseque luego te
digo como me quedo
31 Dic 2009, 17:08
liz
11 Abr 2010, 06:15
Vivo en España y no tenia chiles güeros a la mano, asi que puse de arbol y
quedo muuuuuy bien.
11 Abr 2010, 06:15
Jorge
30 Dic 2010, 07:34
Es una delicia que vale la pena repetir y recordar Veracruz
30 Dic 2010, 07:34
jesus cortes
11 Ago 2011, 14:50
esta receta no lleva hoja de acuyo y alcaparras? o es otra variante.
11 Ago 2011, 14:50
vicvic
02 Dic 2011, 13:46
Simplemente exquisito, como toda la cocina de Veracruz
02 Dic 2011, 13:46
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