Albóndigas de Acelgas

La acelga es un alimento que trae grandes beneficios a la salud, entre otras cosas, se recomienda como un anticancerígeno, como una opción para el estrés, además es diurética, laxante y depuradora y ayuda al funcionamiento del sistema inmunológico. Por ésta y otras razones te recomiendo cocinar la siguiente receta tradicional mexicana.

Albóndigas de AcelgasLas acelgas: una excelente opción en nutrición.

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Cebolla

Su nombre científico es Allium cepa conocida popularmente como cebolla. Es una planta herbácea perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Durante su primer año de cultivo tiene lugar la famosa bulbificación, que es cuando se forma el bulbo. Su origen se encuentra en Asia Central y desde tiempos antiguos se ha utilizado en el arte culinario y con usos medicinales.


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Cebolla

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Albóndigas de Acelgas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Tazas de Acelgas
  • 1 Pimiento Morrón Picado
  • 1 Cucharada de Cebolla Picada
  • 1 Huevo
  • 1 Taza de Pan de Trigo Integral Molido o Germen de Trigo
  • 2 Cucharadas de Perejil o Cilantro Picado

Preparación

1 Lava y cuece las acelgas, después pícalas finamente, pica también el pimiento morrón y después sancocha las acelgas con un poco de agua para revolverlas con los demás ingredientes.

2 Después agrega el huevo, la sal, el pan molido o el germen de trigo y mezcla los ingredientes. Realiza las albóndigas empanizándolas con germen de trigo o pan molido.

3 Fríelas con suficiente aceite y después de retirar el exceso de grasa, acompáñalas con mayonesa de cacahuate y una fresca ensalada de tu gusto.

4 Se sirven con guacamole, con ensalada cruda, con mayonesa de cacahuate o mayonesa de huevo o con salsa de jitomate o col agria.

Consejos del Chef

Para comprar las acelgas te recomiendo elegir aquellas que estén frescas, es decir, verdes, brillantes y sin picaduras ni manchas, sólo así obtendrás un gran sabor a la hora de cocinarlas. Para conservarlas, te sugiero mantenerlas al menos dos días en el congelador, aunque es preferible consumirlas el mismo día que las compras.

Para preparar una rica Pasta de Aguacates con Requesón sólo tienes que seguir las instrucciones que te damos a continuación y obtendrás una gran receta que a tu familia le encantará.

Ingredientes:
  • 1 1/2 Tazas de Aguacate
  • 1/2 Taza de Requesón
  • 2 Cucharadas de Cilantro
  • 1 Cucharadita de Jugo de Limón
  • Sal Al Gusto
Preparación:

1. Haz puré el aguacate y después añádele limón y sal a tu gusto, ve agregando los demás ingredientes e incorporándolos hasta que formes una pasta suave.

2. Añade el resto del limón para evitar que se ennegrezca el aguacate y la pasta. Sirve esta delicia para preparar sándwiches.

Opiniones y Sugerencias

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Existen muchas formas de preparar las acelgas, se pueden hervir con papas y ajos o simplemente consumirlas crudas y desinfectadas, ésta última forma es la mejor para absorber todas sus propiedades vitamínicas.

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