Chiles Rellenos de Flor de Calabaza- Receta Clásica de la Gastronomía Mexicana
El chile poblano no solamente es un manjar que consiente paladares, sino también un alimento que aporta grandes beneficios al organismo, pues entre otras cosas, ayuda a reducir la posibilidad de ataque al corazón. Así que no dudes en cocinarlo en sus diversas presentaciones, una de ellas es la receta que compartimos contigo a continuación.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_serrano
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Chile Serrano
El chile serrano es originario de las zonas montañosas de México y otros países centroamericanos. Se suele emplear en la gastronomía mexicana cuando está verde y crudo., principalmente en la elaboración de salsas como el guacamole o la salsa cocida. Su grado de picor es alto.
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Chile Serrano
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Chiles Rellenos de Flor de Calabaza- Receta Clásica de la Gastronomía Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Chiles Poblanos
- 2 Quesos Fresco Grandes
- 1/4 de Aceite
- 10 Manojos de Flor de Calabaza
- 1 Ramita de Epazote
- 3 Aguacates Grandes
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 Jitomates
- 2 Chiles Serranos
- 2 Cucharadas de Cilantro
- 6 Huevos
- 2 Cebollas
- Sal al Gusto
Preparación
1 Lava las flores muy bien y déjalas escurrir, en una cucharada de aceite caliente fríe la cebolla cortada en pedazos.
2 Una vez que está frita, agrega las flores de calabaza picadas hasta que se frían, añade también el epazote, luego sazona con sal y deja cocer en su jugo.
3 Una vez que estén cocidas, añade el queso hasta formar una pasta. Con esta preparación, rellena los chiles, capéalos y fríelos con suficiente aceite.
Consejos del Chef
Esta receta se puede acompañar con un exquisito Guacamole, para prepararlo sólo tienes que moler uno o dos aguacates con tomates y chiles cocidos a tu gusto, puedes añadirle también una ramita de perejil y un trozo de cebolla. No olvides sazonar con sal a tu gusto.
Para cocinar unas sabrosas Enchiladas Potosinas, sólo tienes que seguir paso a paso nuestras instrucciones, es muy fácil.
Ingredientes:
- 20 Tortillas
- 100 Gramos de Chile Ancho
- 200 Gramos de Queso Fresco
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Manojo de Cebollas Con Rabo
- 1 Rajita de Canela
- 150 Gramos de Manteca
- 1/4 De Litro de Crema
Preparación:
1. Tuesta los chiles, luego desvénalos y déjalos remojando, posteriormente muélelos junto con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron.
2. Añade sal a tu gusto y luego deja que hierva la salsa sin freírse. Deja enfriar, debe quedar la salsa un poco aguada.
3. Ve metiendo las tortillas en esta salsa y después fríelas con manteca muy caliente sin dorarlas, finalmente rellénalas con queso.
Opiniones y Sugerencias
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El chile poblano es uno de los chiles con menor contenido de capsaicina y éste es el motivo por el cual se emplea en numerosos platillos, pues casi no pica. Disfrútalo acompañado de otro producto de gran tradición: la flor de calabaza.
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