Chiles con ajo Oaxaqueños – Receta Típica del estado de Oaxaca
La comida tradicional de Oaxaca es sumamente extensa, todos sus rincones esconden sabores y olores que conquistan la curiosidad y el paladar de cual más comensal. Aquí compartimos con ustedes una de las recetas típicas de este bello estado. Disfrútala.
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Coliflor
Es una inflorescencia con forma redonda y de buen tamaño que posee una consistencia carnosa. Es parte de la familia de las Crucíferas, es una verdura originaria Mediterráneo oriental, donde anteriormente se utilizaba como remedio contra algunas enfermedades o dolencias como el malestar de cabeza. Este vegetal posee una parte blanca conocida como masa y una parte exterior cubierta por hojas, puede llegar a medir hasta 30 centímetros y pesar hasta 2 Kilogramos.
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Coliflor
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Ingredientes
Para preparar Chiles con ajo Oaxaqueños – Receta Típica del estado de Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/4 Kilogramo de Chile Chicosle
- 1 Cabeza de Ajo
- 6 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cebolla
- 1/2 Kilogramo de Papas
- 100 Gramos de Ejotes
- 100 Gramos de Zanahorias
- 100 Gramos de Coliflor
- 100 Gramos de Queso Fresco
- Un Poco de Orégano
- Sal al gusto
Preparación
1 Lava las verduras, luego cuécelas con suficiente agua, y cuando estén suaves pícalas y colócalas sobre un platón.
2 Mientras tanto calienta el chile, remójalo durante una media hora con un poco de agua con sal, luego muele junto con el ajo, de preferencia utilizando un clásico molcajete.
3 Añade el vinagre, sal y un poco de agua. Luego vierte sobre las verduras, añade el queso desmoronado, la cebolla rebanada y un poquito de orégano. Este platillo es tradicional de Oaxaca.
Consejos del Chef
Acompaña esta deliciosa receta con tostaditas o si con el tradicional pan amarillo. La tradición explica que se debe colocar en el centro del plato un poco de la guarnición y luego añadir la carne de tu preferencia, la salsa preparada y algo de orégano fresco.
Aquí compartimos contigo otra receta cuyo ingrediente principal es el ajo, un exquisito Aderezo de Albahaca y Ajo.
Ingredientes:
- 3 Dientes de Ajos
- 1/2 Taza de Hojas de Albahaca
- 1/3 de Taza de Vinagre Blanco
- 2/3 de Taza de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Pela los ajos y hiérvelos con sal, cuando ya estén bien cocidos, machácalos hasta hacerlos puré, luego combina el puré con el resto de los ingredientes.
2. Colócalos en un frasco y agítalos fuertemente hasta que se integren, tu aderezo estará listo para usarse.
Opiniones y Sugerencias
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Para preparar la guarnición que acompañe esta delicia, te sugiero saltear la cebolla, luego el nopal cortado en pequeñas julianas, los frijoles bayos previamente cocidos y escurridos, y las papas previamente cocidas y cortadas en cubos medianos, al final, sazona con sal y pimienta a tu gusto.

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