Tlacoyos Veracruzanos - Receta Veracruzana
Un platillo muy popular en toda la república mexicana, y en cada estado se prepara de varias maneras distintas. Los tlacoyos son disfrutados por miles de habitantes y visitantes de México
https://es.wikipedia.org/wiki/Tlacoyo
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Tlacoyo
Son un platillo mexicano basado en tortilla de maÃz ovalada con frijoles y diversas verduras. El nombre proviene del náhuatl tlahtlaōyoh
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Tlacoyo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tlacoyos Veracruzanos - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Masa para Tortillas
- 500 Gramos de Frijol Negro
- 250 Gramos de Jitomate (Tomate Rojo)
- 4 Chiles
- 1/2 Cebolla
- Queso al Gusto
- Crema al Gusto
Preparación
1 Empieza cociendo el frijol, en un recipiente con agua, y aparte pon a hervir los chiles con los jitomates en otro recipiente con agua
2 Mientras tanto mezcla la masa con un poco de agua y sal, mueve continuamente hasta que se impregne el agua y la sal
3 Cuando el frijol esté cocido, déjalo escurrir y luego aplasta los frijoles para hacer un tipo puré, con un vaso o con la mano
4 Ahora extienda la masa en una mesa limpia y aplánala con un rodillo, o algo similar, hasta que la masa quede un poco delgada
5 Después corta la masa en óvalos, como tortillas, del tamaño que desees, y a cada pedazo agrégale el puré de frijol, como si fuera una pizza
6 Enrolla la masa hasta que quede en forma de puro, y moldea con la mano dándole forma de una esfera ovoide y aplástalas ligeramente
7 Cuece los tlacoyos en el comal, y aparte licúa los chiles con los jitomates y un poco de sal y agua
8 Sirve los tlacoyos con crema, queso y salsa, también con un poco de lechuga si gustas
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues a los tlacoyos un poco de carne cocida deshebrada o nopales
Las quesadillas también se preparan con frecuencia en México, y en el estado de Veracruz preparan las Quesadillas de Hongos, puedes utilizar cualquier tipo de hongo comestible
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Hongos
- 1 Kilogramo de Masa para Tortillas
- 4 Chiles Verdes
Preparación:
1. Primero asegúrate de que los hongos estén bien lavados y limpios
2. Luego muele los hongos junto con los chiles y un poco de sal
3. Después mezcla la masa con un poco de agua, hasta que se impregne la masa con el agua
4. Toma pedazos de la masa y haz bolitas de masa medianas
5. Aplasta las bolitas de masa para hacer las tortillas
6. Pon las tortillas a cocer en el comal, las que se puedan
7. Cuando las tortillas estén a medio cocer, agrégales los hongos molidos
8. Después dobla las tortillas a la mitad y se formaran las quesadillas
9. Deja que las quesadillas se doren un poco y después ya estarán listas
Opiniones y Sugerencias
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Los tlacoyos son un platillo delicioso, no se deben de confundir con los huaraches, pues los huaraches son un poco más largos que los tlacoyos
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